何老師無奈，隻能把電話對麵的要求告訴了黃小磊。
黃小磊一定也懵逼了。
“這……這我可做不來啊……”
完全不給準備時間，也不問對方會不會做，上來就是一道佛跳牆，也難怪黃小磊和何老師齊刷刷懵逼臉呢。
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜係。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨製而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，味中有味。
關於這道菜的起源，有兩種說法。
第一種說法是，清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨製成的。周蓮吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿製在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。後來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館，在一次文人聚會的筵席上送上此菜。文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”從此，這道菜就叫做“佛跳牆”。
說法二呢，是據費孝通先生記，發明此菜者乃一丐幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪裏各種殘羹剩飯全集在一起。據說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴於一往，配之以酒，創造了佛跳牆。
當然了，至於說這道菜的起源到底是什麽，如今已經不重要了，最起碼對於周方遠來說是這樣的。
總之，由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。佛跳牆在煨製過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，隻需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。
佛跳牆具有增強免疫力、調經潤腸、美容養顏、抑製血栓的形成、抑製癌細胞生長、降三高、降膽固醇、軟化血管、防治男性前列腺疾病、增加造血功能、加速傷口愈合、促進生長發育、改善冠心病等功效。所以飽受各路老饕所推崇，算是華夏菜係裏比較有代表性的一道菜了。
當然了，佛跳牆本身的難度，其實不能算是有多高。
如果說它的難度是三星的話，那麽無論是閩菜係還是其他相似菜係裏，都有好幾道五星級的菜肴。
比如說三套鴨，周方遠最早看到三套鴨的描寫是在古龍大俠的小說裏，一隻香氣四溢上好的肥鴨拆開，裏麵是古龍最愛的油雞，再用匕首剖開，卻是一隻小巧的乳鴿，最後巧笑倩兮的美人用釵子挑出乳鴿肚裏晶瑩的鴿蛋敬給英雄，這一道菜才算是完整。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>