吃完了午飯，也聊夠了天。、
小淩和黃小廚去刷鍋刷完，周方遠則跟著何老師一起收拾院子。
全部收拾完，已經是下午快四點了，大家都累得不行，倒在床上小憩了一會兒。
等醒過來的時候，已經都五點半了。
雖然算起來，剛剛吃完午飯也才沒多久，但沒辦法，黃小廚還是得開始收拾收拾弄晚飯。
不是他們這幫人能吃，主要是午餐本來就沒多少東西啊。那一小壇子佛跳牆，你說它多吧，其實就那麽一小壇。架不住還有小淩這個壯勞力在旁邊，吃起來比誰都瘋。周方遠也年輕啊，二十出頭，正是能吃的時候呢。加上何老師和黃小廚飯量本身也不是那種特別小的人，中午吃飯的時候大家沒什麽表現，不夠也都忍著了。現在到了晚飯的飯點了，那還能忍得住？
“晚上吃點啥啊，老周，你來選吧。”
通過中午的聊天，周方遠和黃小廚的關係也稍微拉近了一點，所以他也就跟著何老師，一起稱呼周方遠為“老周”。
“要不吃麵？我挺想吃炸醬麵的，要是老黃你懶得做，直接西紅柿雞蛋打鹵麵也行。”
讓他選，他就不會客氣，直接選了麵條。
“那就炸醬麵好了！”
和中午的那頓佛跳牆比起來，炸醬麵的難度簡直低了不知道多少倍。
無非是甜麵醬和幹黃醬一起炒罷了。
最簡單的做法就是先把幹黃醬用水化開，化成粘稠液體狀，然後和甜麵醬放到一起。
生肉末下鍋炒出油，下一顆八角和適量黃酒去腥，然後下蔥薑蒜爆香，兩種醬倒進去，翻炒片刻，炒香了以後加水加糖，然後簡單燉煮就行。也不是什麽正宗的做法，反正做出來味道是不錯的，麵條那就更簡單了，對於黃小廚來說，和麵擀麵切麵煮麵，完全沒有任何壓力可言。
黃小廚的手藝，自不必說，連佛跳牆這種菜都能複製出來，一碗炸醬麵，又不要求絕對正宗，有難度嗎？沒有！
麵條很快就弄好了，晚飯大家是在屋內吃的，因為不正宗，所以也就沒搞什麽太複雜的菜碼。
人家真正正宗的炸醬麵就不一樣了。
炸醬麵在我國北方十分流行，各地都有不同製法的炸醬麵。
其中以京城的炸醬麵算是最具特色了。
常見的是豬肉丁炸醬，以半肥瘦豬肉丁加蔥、薑、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裏脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裏脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老京城人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之“全麵碼兒”。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、隻有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裏放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>