糖精，這是最早發現的人工甜味劑，甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶於水，對熱穩定且價格便宜，但因食用後有苦味，所以在甜精問世後，便以一比十的型式混合出售，此後糖精才被廣泛使用。
甜蜜素，甜度為蔗糖的三十倍左右。在一些研中曾發現甜精雖無致癌性但可能為癌促進劑，因此美國於1970年八月全麵禁用，但是聯合國的國際衛生組織及歐洲共同市場都認為它是是安全食品添加物。世界上有包括等四十多國準許用。每日的允許攝取量每公斤體重十一毫克。
阿斯巴甜，由天門冬胺酸和苯丙胺酸所構成的二肽，甜味是蔗糖的倍。無苦味，甜度高，但對熱不穩定，高溫下甜味會消失，因此無法用於烘焙食品，目前廣泛使用於糖果或低熱量飲料中。一般每罐低熱量飲料中阿斯巴甜的用量大約是一百八十毫克，由於阿斯巴甜甜度很高，故用量極少，雖然會產生熱量，但熱量可忽略不計。
以上這些，都是很好的代糖，隻不過雖然發現時間很早，但一段時間以來，使用的範圍卻不是很廣，用量也不是很高。
原因也很簡單，因為代糖再好，其口味也肯定比不上真正的糖。
尤其是在我國，很長一段曆史時期裏，我國老百姓的生活都很不行。不僅是肚子裏缺油水，很多老百姓甚至吃不飽肚子，這種時候人們急需補充糖分，就算有代糖，又有誰會去吃呢？其實別往遠說，就是十年前，你和老百姓說吃糖多對身體不好，估計也沒多少人肯聽。即便是現在，06年了，能夠認識到攝入過量糖分所帶來的未來的人，在廣大老百姓之中，也隻是少數而已。
真正等到大部分命中覺醒健康意識，還得是10年以後。
猶記得，當年伊麗莎白女王用滿口的蟲牙來表達對糖的特殊嗜好，那個時候她肯定不會想到，在那個時代上流社會必備品象征的糖，將會在數百年後的今天，被打上原罪的烙印。
當學術界將糖歸結為導致肥胖、引發疾病的元凶呼籲控糖之時，食物界的“無糖革命”也正迅速蔓延：與低油、低鹽、低脂一樣，低糖也成為飲食界的政治正確。也正是基於此，在大食品領域，“限糖”正成為商業新賽道。
在周方遠重生前的那個時候，國內的高血糖人群、糖尿病患者以及“三高”人群的數量早就已經過億。
需要控糖的龐大人口基數背後，是無法忽視的市場剛需。而更加值得注意的是，當越來越多的研究指向肥胖與糖的密切關係後，數量更為龐大的消費者自動加入到控糖的陣營中。
在當時的傳播語境中，不管是嚴肅的科學雜誌，還是健身會所煞有介事的健身教練們，他們孜孜不倦地向受眾傳遞著這樣一個信息：糖是危害健康的萬惡之源。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>