這時候甘小河問了個關鍵問題：“按批發價拿貨，會省下多少錢嗎？”
關羽覺得甘小河的這個問題實在有點不專業，不過他也知道他們從來沒有接觸過餐飲這行業，便耐心給他們講解：“按照批發價拿貨，我們的食品成本一般占售賣價的三分之一，相當於十塊錢一碟的炒粉，原材料的成本也就三塊錢左右。”
“如果是零售價買進材料，成本也隻是漲到四塊錢，最多五塊錢？”劉備瞬間反應過來。
關羽點點頭。
劉備頓時覺得，為什麽會有那麽多的人擠破腦袋也要做餐飲行業了，他們這些小攤販拿貨沒有固定渠道的食品成本，都隻是占到了三分之一，相當於賣一碗炒粉就賺兩碗，而且還是像關羽這種比較厚道的老板，份量給足。
如果份量不足，肉量少兩片，青菜少一點，粉量少一些，那食品成本可能就更低了。
當然，這樣也很有可能不會再有那麽多的回頭客了。
“那你現在一晚上能有多少營業額?”劉備問了一個開門做生意最關鍵的問題之一。
“少則兩百不到，多的也不會到四百。”關羽有些失落。
劉備的大腦裏馬上飛速計算，按照一份十塊錢的炒粉就賺七塊錢的利潤，那不是兩百塊的營業額就有一百四十塊的賺頭，一個月三十天便是四千二百塊錢的利潤。
這不算低了!
如果是一晚上四百營業額，算一算利潤就相當恐怖了，一天賺兩百八十塊，一個月八千四百塊的利潤進賬，人生巔峰啊!
不過，似乎現在做餐飲的，也經常看到有不少店鋪會倒閉。
為什麽呢?
關羽的打擊來了：“油鹽醬醋和煤氣紙巾等等要錢，每天都有賣不出去的菜用不了，也會有很大消耗，這些也是錢，偶爾換換餐具也要錢，而且還有些東西的利潤也沒那麽高，比如夜宵賣的比較好的炒螺。”
劉備收起自己那份小心思，和甘小河認真地聽著關羽的講解，猶如一個小學生認真聽課一般。
“石螺便宜時，五塊錢一斤批發價拿回來的貨，拿十斤就是五十塊，然後提回來自己挑選一下，把死的丟掉，一般都會消耗了大半斤。再養一天半載，讓其吐掉一些排泄物，令其沒那麽髒，又少了大半斤的重量，起碼就消耗了一斤半，這些都是丟掉的成本。”
“然後晚上加配料炒，要油鹽，要煤氣，還要提供一次性筷子、紙巾等等，又是一筆開支。”關羽娓娓道來。
“按我現在的生意，一晚上能賣出五斤的炒螺，已經算不錯了，然後按十五塊一碟的價格賣，一碟一斤的份量，賣出去就是七十五塊錢。”
“剩下三斤半的貨熬到第二天，起碼又得死一半左右，估摸著最多還有兩斤，滿打滿算賣完也就三十塊錢，加上之前那七十五塊，就是一百零五塊。”
“那就是賺了五十五塊錢啊。”劉備覺得有點興奮，但轉念一想，似乎利潤也不高，因為還有一些無形的消耗，比如自己的人工費，比如租下鋪麵後的房租水電，真的沒剩下多少利潤。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>