代表中國，也是世界青銅器工藝最高峰的透光鏡，讓全世界的磚家們為之驚歎，那是應該的！可老祖宗們為了吃，總結經驗，看似簡簡單單鑄造出來的一個鏊子，也如此有玄機，也是令人醉了！
中國名廚使用新鐵鍋火、鐵鏊子時也很玄奧，稱為“開鍋”，就是一直在火上燒，燒紅變色為止。
老祖宗們雖然不懂得化學反應方程式，但事實上，鐵與氧氣在高溫下反應，最終，會生成黑色的四氧化三鐵，等於給鍋具鍍上一層保護膜，也就是黑色的四氧化三鐵。從此以後，永遠不會生鏽！
又過了五分鍾，魯老太太用盆子端著在家裏已經摘好、洗好的韭菜，還有已經用熱水泡發了的紅薯粉絲，煎好、剁碎了的蛋皮來了。都是熟人了，沒必要打招呼，隻周媛媛很勤快，：“奶奶，我來幫你切韭菜！”老太太交給了周媛媛，叮囑了周媛媛要切細一些，紅薯粉絲再泡一會兒。
魯老很是嫌棄老伴來得慢，白了老伴一眼嘟囔道：“怎麽這會才來！我以為你這老貨在家生豬呢？”
聽得眾人都憋出了內傷，沒辦法，人家老兩口子，平時話就這魔幻風格，在魔都也十分地搭配。
魯老太太不以為意，譏諷老伴道：“一根根剝韭菜、洗韭菜，再泡粉絲，煎蛋皮切碎，不要時間？”
魯奶奶又轉身笑眯眯向江白和多隆道：“嗬嗬，奶奶這個人，沒什麽毛病，就是愛幹淨！像奶奶這樣，一根根剝韭菜，每片葉子、梗，裏裏外外都要洗三遍的人，打著燈籠都難找！奶奶做飯，保證幹淨，吃著放心！呦，麵糊糊和了這麽多，還還幾種！這老貨，最愛吃我做的煎餅、烙饃！”
江白、多隆全都忍著笑，點頭如同雞啄米道：“是！是！奶奶快出手吧！爺爺他早就饞壞了！”
魯奶奶笑眯眯地坐在了馬紮上，試了江白準備的做煎餅用的竹劈子，指揮老伴坐下給她燒火。
燒鏊子很簡單，隨便找三塊磚頭支起來，直接在下麵加柴火就行。旁邊有蘇老買的一束束茅草。袁枚的《隨園食單》記載了這種柴火，江白試了，並沒有什麽神效，隻相當於是農村燒的麥秸。
一定要袁枚記載的這種很燒包，看起來很講究、上檔次的一束束茅草柴火有特殊作用，那就是容易掌握火候。但其實呢，其它任何普通的柴火，隻要不是一次性放了太多，都很容易掌握火候。
魯老訕訕地坐下了，和老伴搭配地很默契，燒火總是恰到好處。在先故意做了幾個不熟的軟煎餅用來擦鏊子後，魯奶奶卷了袖子，開始嫻熟地正式開工了。至於那擦鏊子的煎餅，以前也會吃的。
魯奶奶做煎餅有幾十年的經驗，也就來魔都十年後，再也沒有做過，不過，區區十年，根本無法使其手藝生疏。凡是和吃有關的手藝，一旦學會了，一生都基本不會忘記！魯奶奶很快找回感覺！
“滋啦，滋啦！”麵糊糊在很燙的鏊子上，不斷發出勾動魯老等北方老狐狸腹中饞蟲的美妙的聲響。
魯奶奶用竹劈子在鏊子上攤煎餅嫻熟無比，動作如同行雲流水，平均半分鍾左右，就能做好一張，隨手捏住煎餅卷起的邊一揭，放在旁邊的筐子上，就開始攤下一張，隻一會就攤了好幾十張。
江白和北方孩子一樣，很懂麵食，立時端來了白砂糖，讓魯奶奶在勺子裏和麵糊糊拌勻了，給他烙一張糖煎餅！這是以前農村孩子為數不多的美味零食。不過，以前的農村孩子，很有眼色，做這事要等到麵糊糊快用完了以後，因為，加了糖以後，會讓鏊子很粘，影響隨後做煎餅，需要再擦油。江白雖然沒有魯老他們時候的眼色，但很會話，嘻嘻道：“奶奶，給我就做一個糖煎餅唄，我一看到你老人家，就想起來我奶奶還活著時，每次攤煎餅都給我做張糖煎餅！” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>