羅慧娘沒聽懂,但她沒有再問,隻一邊燒火,一邊看著鐵鍋。
顧錦裏則是拿了兩湯匙的醋,放到碗裏,再加上適量的水,把醋調開備用。
兩刻鍾後,鍋裏的豆漿燒開,冒出很多小泡泡,顧錦裏用木勺一邊攪動豆漿防糊鍋,一邊把泡沫一點一點撇去,等把泡沫撇幹淨後,對羅慧娘道:“慧娘,把火撤出來。”
羅慧娘早就等著了,聽到這話,趕忙把燃燒的柴火撤出灶膛,埋到土灶下層的灰塵裏。
她看著鐵鍋裏的豆漿問顧錦裏:“小魚,這就是豆腐嗎?咋還是漿水啊?”
顧錦裏道:“再等等,等豆漿的溫度下降兩成左右,再點鹵就能成豆花。”她拿來一個大陶碗,舀了一碗熟豆漿出來,留給家裏人喝,便開始等豆漿的溫度下降。
等了半刻鍾的時間,揭了三張豆皮晾起來後,把調好的醋水,一點點倒入鍋中,邊倒邊慢慢攪拌。
不多時,鍋裏出現一朵朵凝固的豆花,等豆花和水徹底分離後,她停止攪動。
“小魚小魚,這就成了嗎?”羅慧娘皺眉指著鍋裏的豆花,道:“這就是豆腐嗎?長得挺白的,可這麽碎,要怎麽吃?”還不如吃燉豆子。
顧錦裏道:“你別急,再等一刻鍾,這些豆花會變大,再把大豆花撈出來放到木盒子裏壓實,就能做成豆腐。”
一刻鍾後,豆花果然越來越大塊,羅慧娘很驚奇,指著鍋裏的豆花道:“它,它們竟然會變。”太神奇了,小魚是怎麽做到的?
顧錦裏看著鍋裏凝固的豆花,也很滿意。
她上輩子見過奶奶做豆腐,但奶奶做的豆腐是用鹵水點的。她沒有鹵水,隻能用醋水,沒成想,這點出來的豆腐還挺不錯。
“小魚,木盒給你做好了。”顧大山是做木工的老手,等她們把豆漿熬好,也把木盒子做出來了。
“做了三個,夠不夠?不夠爹再給你做。”
前天清理完老井的淤泥後,幾家男人又去附近砍樹,準備做桌椅櫃子,他家砍了三棵樹放在院子裏,想要木盒子,隨時都能做。
顧錦裏看著三個正方形的,有籮筐大小,一指來深的木盒子,高興的道:“爹,您這手藝真是太好了,盒子做得真好。”
不用釘子,直接榫接,接口沒有絲毫縫隙,這手藝要是放在現代,妥妥的木藝大師。
顧錦裏接過木盒子,拿去洗刷兩遍,再把過濾豆漿的粗麻布剪成三塊,鋪在木盒子上,把豆花舀到木盒子裏,用粗麻布蓋好,再壓上木板、大石頭,放在泥磚上控水。
一共裝了三個木盒子,都放在院子裏。
崔氏、三奶奶他們很好奇,大家圍在木盒子旁,看著這三個木盒子問道:“這就是豆腐?”
顧錦裏道:“等豆花的水分控幹後,就能變成豆腐。”
她提議:“咱家今晚吃豆腐吧,做個香煎五香豆腐吃,再放上一點辣子,可下飯了。”
崔氏也不知道她說的五香豆腐是什麽做法,便沒有細問,隻由著她去折騰。
顧錦裏趁機問崔氏要白麵:“娘,給我幾把白麵吧,要幾把就好,我給你們做豆渣餅吃。” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>