第三道，副菜，副菜的作用非常大，是為了鋪墊緊隨其後的主菜，所以在用料上相當有講究。
副菜通常使用淡水魚類、海水魚類、貝類及軟動物類，一個鮮明的特點就是，肉的顏色都是白色的。
通過清淡的冷頭盤、清湯和副菜對味蕾的輕柔呼喚，讓整條舌頭上的味蕾全部蘇醒。
鋪墊結束。
到了這個時候，接下來一定是主菜，這是一頓法式大餐的精髓所在，前麵的一切都是為了將主菜烘托到極致。
服務人員將掐準時間醒好的酒，隨餐一同端了過來。
頂級的牛排、鵝肝、黑鬆露、三文魚、魚子醬等，通過精心的製作，加上不吝成本的點綴，每一道都猶如藝術品。
與鵝肝搭配飲用赤霞珠、美樂（葡萄品種）混釀的葡萄酒；黑鬆露佐以口感清爽味道清甜的香檳；單寧順滑細膩的黑皮諾葡萄酒配上三文魚……
經過前麵冷頭盤、清湯和副菜對味蕾的挑逗，加上美酒對味道的升華，主菜如一道滾滾岩漿，在眾人的舌頭上緩緩流過，將每一顆味蕾征服，融化……
酣暢淋漓，大快朵頤！
“這家餐廳能獲得米其林一星肯定沒有開後門，按我說，不止一星！”吳前心中肯定，他又不是隻吃過這一家米其林，心中有一定的標準。
自然沒開後門，米其林作為法國的美食評選機構，不知道多少雙眼睛盯著法國的米其林餐廳，就等著挑刺，極少出現濫竽充數的情況。
方囡琪一共選了三瓶酒，但根本喝不完，因為喝酒的隻有吳前、芭芭拉、盛憶歡和她自己，其餘保鏢和傭人是不可能飲酒的。
餐間，芭芭拉對方囡琪的選的每一支酒都大為稱讚，不吝讚美，誇得方囡琪美得要冒鼻涕泡了。
盛憶歡當然也對自己閨蜜的水平加以肯定。
吳前砸吧嘴，酒和菜之間的搭配的確美妙，他心中點頭，小丫頭片子的確有點水平。
雖然不懂為什麽鵝肝搭配赤霞珠與美樂混釀的葡萄酒，就會更加美味細膩，但和白口吃鵝肝一比較，就比較出差距，看來其中的確有學問。
“一般般吧，這水平，唔……也就一般般，湊合喝得了，開都開了，有錢也不能浪費東西呀。”
吳前麵帶惆悵神色舉杯，一副捏著鼻子喝藥的模樣。
方囡琪又一次C-→D ，隨後決定不和吳前計較，享受美酒美食更加重要。
一頓飯吃得非常緩慢，氣氛非常好，餐桌上雖然需要用兩種語言交流，但根本不妨礙大家的興致。
別看每次上菜的時候盤子都很大，其實食物占卜到盤子的五分之一，每一道菜的分量猶如貓食，不然十多道菜，最能吃的戴維都吃不下。
末了，世界聞名的法式甜品呈上，雕刻成袖珍埃菲爾鐵塔造型的巧克力紮在輕乳酪上，讓人不忍下口。
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