麵粉，按著添加物質的不同也分為很多種，但是在這些麵粉裏麵，卻有幾種是非常特殊的，綠豆麵，玉米麵等，因為這些麵粉中間不是添加了什麽化學物質，而是以這種食材直接碾磨而成的，可以說是天然的帶有色素的麵粉。
今天，葉飛第二道美食本來是想做一道菜的，可是他後來想了想，每一次都是做菜肴，有些單調，索性今天就做一道特殊的麵條好了，況且他相信，這種麵條隻有在華夏才能夠吃到，在西方國家是很少有的。
他從儲物格裏麵拿出半盆的綠色麵粉，然後先給直播間的眾人介紹一下這種材料。
“綠色麵粉，有很多人會想這肯定是綠色食材，沒錯，它真的是綠色的，它不僅僅是顏色綠，而且它做出來的美食也是綠色的，是因為在這種麵粉裏麵，我們添加了綠豆粉和蔬菜粉，這兩者的存在改變了麵粉的顏色，綠豆，這種食材其實在我們平常的生活中也是經常見到的，但是很多人隻是知道它能夠降火解毒，很少有人知道它的其它作用，綠豆這種植物，它本身的營養價值是非常豐富的，它裏麵不僅僅是蛋白質和碳水化物的含量很高，而且還含有很多種微量元素和各種維生素，這些東西的存在可以說對人體都是非常有好處的，尤其是綠豆中含有大量的球蛋白和多糖，這兩種東西可以起到很好的降脂作用，另外他還有大量的胰蛋白酶，這種東西的作用就是保肝護腎，你沒看錯，這種食材就是有這麽神奇的功效，可以說它是一種非常不錯的保健食材。”
“今天，我們用的這種麵粉裏麵，綠豆粉占有百分之四十五，蔬菜粉占有百分十三，從而也讓我們這盆麵粉的營養價值大大的提高了很多，今天，我們就用這種麵粉做一道麵條，綠色的麵條。”
說著，葉飛將麵粉先放在了一旁，然後又從儲物格裏麵拿出來了幾種食材，一種就是一根上麵略帶有一點肉的大骨，這大骨是一根東日國和牛的牛大骨，另外就是一個白蘿卜和一根胡蘿卜，緊接著將蔥薑和料酒以及味精等輔料也拿了出來。
等到所有的食材全都擺在了操作台上，葉飛才開始正式介紹這道牛肉綠豆麵的做法。
做麵，湯也是非常重要的組成部分，一份麵做的如何，湯可以說能占百分之六十的重要性。
做湯，葉飛已經不是第一次做，他做過豬大骨湯，羊湯，牛肉湯也做過，可是那些湯和今天要做的湯不同，因為今天他要做的牛肉湯是一種清湯。
就見葉飛做的第一步就是處理牛大骨，而處理牛大骨的第一步就是汆(cuan)湯。
汆，這是一種烹飪手法，具體來說這種烹飪手法在湯菜的做法中是最常用到的。
根據食材的不同，汆的方法也有很多種，最常見的就是先將水燒開，然後將食材下鍋，加入調料，等到水再開的時候，直接起鍋，不用勾汁，這樣出來的湯非常清淡。
還有一種辦法就是將食材在水中煮熟之後，撈出來放在碗中或者是盆中，然後再回頭調湯，最後將湯倒入盆中或者是碗中一燙而成，這種汆法又叫水泡。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>