下午兩點半，店內已經沒有客人了，石金勝讓員工們下班回宿舍午休，但是他卻喊住了胖墩兒，帶著他來到離八裏台不遠的麥當勞氣象台路店，點了兩份套餐，兩人一邊啃著漢堡，一邊聊。
“剛才我在店裏看了你的筆記，很不錯，寫得很詳細。你在最後一頁提到幾條建議，有些建議挺不錯的。但是你，咱們店裏的菜譜需要做一些修改，這個我想聽聽你的想法。”其實，一直困擾著石金勝沒有開分店的原因之一，就是菜單問題，如果隻是簡單的提製複製八裏台那間店，別開一家，開十家都不成問題，關鍵是這樣開店並沒有任何意義，店麵數量上的增多並不代表利潤的增長，反而會增加很多管理上的負擔，這並不是他想要的。八裏台那個店隻是個試驗品，在項目還沒成熟之前，沒必要開第二個同樣的試驗品。
胖墩：“石哥，你看咱們的菜單，熱菜有三十六道，涼菜有二十八道，還有一些主食和湯羹，每做照著這個菜譜需要準備很多相應的食材。但是，真正點菜率比較高的，熱菜隻有十二個左右，涼菜也就十來個，其他的都是三四才會有人點上一二個。這樣就照成了很多問題，那些點菜率很低的菜，很多時候食材都放壞了還沒人點，這樣不但浪費，還造成了經營成本增加，這些菜並沒有給店裏帶來實際利潤，而且還占據不少儲存空間。所以我就想，能不能把這些點菜率很低的菜刪掉。”
最初開店的時候，在製作菜譜的時候，石金勝和胖墩兒隻想著如何豐富店裏的菜品，以便讓顧客有更多的選擇，而現在看來，這確實是一個問題。
石金勝並沒有急著回答胖墩兒的問題，而是問他：“你經常來麥當勞吃飯嗎？”
胖墩兒搖搖頭，有些不明白石哥為什麽會突然問這樣的問題。
“你看看這裏的菜品多不多？”
這個胖墩兒早就注意到了，菜品確實很少，甚至都沒有路邊攤上的菜品豐富。
“你咱們店裏也弄得跟這一樣，隻有十幾道菜，你覺得怎麽樣？”石金勝道。
胖墩兒沒敢直接回答，他心裏也沒譜，畢竟隻有十幾道菜的飯店並不多見，是好是壞，隻有試試才能知道，而所有的嚐試都可能會付出很大的代價。胖墩兒並不是怕掙不到錢，跟著石哥這段時間，不隻是生活上充實了很多，薪資也比在酒店裏高出不少，所以他很感激石哥，此刻他是怕自己的建議出錯，給石哥造成一些損失。
“你再看看，這裏賣的有酒嗎？”石金勝引導著他。他這麽做，隻是不想讓胖墩兒成為一個隻會執行命令的士兵，而是想讓他成為一個可以**思考，並且敢於行動的將軍。
胖墩兒瞅了一圈，並沒有發現酒類飲品。
“去咱們店裏吃飯的顧客，喝酒的多不多？”石金勝問。
“中午喝酒的少，一般都是吃飯為主。晚上喝酒的就比較多了。”胖墩思忖地片刻，回答道。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>