廚房內，隨著調理台上有了搭配好的菜肴，炒鍋師傅也都站了起來，火焰被點燃，隨著鼓風機的嗚嗚作響，火焰升騰之中，嘈雜的聲響，也是取代了之前短暫的寧靜。
三號炒鍋的位置，不點將搭配好的菜肴原料拿了過來，放在了三號炒鍋的調理台上。
白鍋雞塊，鴨塊，鴨胗一切兩開，豬肚抹刀片，豬腳尖，以及新鮮的目魚中段，幹貝，水發香菇，鮑魚以及鵪鶉蛋。
“這是？”
林飛微微一怔，即便他自認為對於各大菜係之中的代表以及常見菜非常熟悉，可眼前這繁多的原材料，他依然不知道是做什麽菜需要的。
“壇燒八味，烹飪的方法和味道，與佛跳牆極其相似，因此，也被稱之為佛跳牆。”
王銘輕聲的開口道，而隨著他的聲音落下，林飛則是點零頭表示理解，對於這壇燒八味，有了一絲興趣之色。
“我來吧。”
王銘聲音落下，與林飛兩人互換了位置，站在三號炒鍋的一瞬間，整個饒氣質，都為之一變，臉上的表情淡然下來之時，將火焰點燃了起來。
伸手將清洗幹淨的幹貝加入少許清水，放入蒸箱之中大火蒸上之後，王銘轉身，炒鍋上火，隨著火焰升騰之中，鍋內加入少許的底油，接著將蔥段薑片入鍋火煸炒，待得其散出香味之時，放入醬油，白糖以及紹興老酒，加入上湯，接著，將改刀的主料一一下鍋，這才將火焰再度的調大了一些。
赤紅色的火焰順著灶台的出風口呼嘯，炒鍋內的上湯也被快速的燒開，王銘手腕翻動，手中的手勺將鍋邊的浮沫撇出，接著，心的將蔥段以及薑片撿了出來，接著，拿過一旁準備好的壇子，將鍋內的原材料，盡數的加入其中，放在火上進行熬製。
“這道菜與佛跳牆大同異，除了原材料上有所差別之外，對於選料的方麵，因為烹煮時間的不同，也有差異。”
王銘輕聲道，接著，看了看時間，幹貝隻需蒸八分鍾即可，而時間也已經到了八分鍾。
打開蒸箱，將其中蒸好的幹貝以及湯汁盡數的加入到了壇子之內，接著，取過一旁清水浸泡的荷葉，將壇口封了起來。
“這道菜需要的時間有些長。”
王銘將火焰調的更了一些，對著林飛開口道，這一道菜需要火煨製，而且所需的時間近乎兩個時，一般來，隻有提前預定，店裏方才會製作出來，可還有那麽一些人，為了能夠品嚐到新鮮出鍋的菜肴，願意去等這較長的時間。
“也不知道是誰這麽有品位。”
王銘心頭暗道，接著，目光望向調理台上的菜肴，轉身時將火焰再度打開，而不點則是機靈的在上麵拿了配菜之後，快速的回到流理台前。
“主廚，上麵的菜不多，可樂雞翅，想看看您怎麽操作的，可以麽？”
不點有些忐忑的開口道，看著王銘點零頭，臉上湧現出一抹興奮之色，接著，將手裏的雞翅中放在流理台上。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>