第 157章 烙餅

早餐，王雪又用淘汰取的鐵炒鍋配炒鍋蒸屜蒸了韭菜白菜餡蒸餃。王慧找到一個合適的屜布，讓王雪打濕屜布擰幹，放入蒸屜。又讓王雪用塑料菜板當案板，包了蒸餃。王慧沏茶，王雪把開水倒入大玻璃茶壺。王雪把蒸餃直接放到屜布上，上汽後蒸了約5-10分鍾。王雪把餃子撿入大菜盤，非常順利。兩人一起吃完早餐，王雪又拉著購物車去超市買菜。王雪把一購物車的菜卸下，王慧又開始洗菜。王慧把垃圾桶的塑料袋套好，把蔬菜洗了三遍，放瀝水籃裏晾著。待晾幹，放入冷藏室抽屜冷藏。王慧坐到餐桌前繼續喝茶，休息一下，王慧打算再烙一些餅。鑒於烙餅有了很多經驗，王慧打算今天多烙些餅，至少夠一星期吃的。王慧邊喝茶，邊思索著和什麽樣的麵團。是2/3開水麵團，1/3涼水麵團的半燙麵好呢，還是溫水麵團好呢？當然要軟麵團，但王慧拿不定主意。王慧最後決定用這個新學的新的半燙麵麵團。王慧並不想餳麵，餳麵是隨意的事。中午吃什麽呢，麵對很多蔬菜，反倒難拿主意。幹著看吧，這是王慧最擅長的。 王慧舀了6電飯鍋量杯白麵，放入麵盆。用2/3開水燙一多半白麵，和成燙麵團。剩的極少量白麵，加1/3涼水，和成涼水麵團。如果水少，加開水適量。揉在一起，成為軟麵團。放入麵盆，扣嚴餳麵半小時，餳麵更容易擀薄。餳好的麵團，分兩份，另一份密封存放，以免風幹。一份揉長條，切兩段。再分別切成八段，每段一個劑子。把劑子加補麵，揉圓，壓扁，放在一個塑料菜板上。多加補麵，把劑子擀得越薄越好，抖落補麵，放到另一個塑料菜板上。八張餅一摞，中大火把黑色平鍋燒熱。把八張餅一起扣入平鍋，第一張餅第一麵烙製30秒。翻個，第二張餅第一麵也烙製30秒。把第一張餅撕下來，翻個，再翻個烙製第一張餅的另一麵10秒。同時把第二張餅撕下來，翻個，再翻個，烙製第二張餅的另一麵10秒。同時，取下兩麵烙製好的第一張餅，放入大盆扣嚴，以免風幹。每張餅兩麵總共烙製40秒就差不多了，依次烙製完成8張餅，再擀再烙製第二批八張薄餅。總共烙製了32張薄餅，扣嚴晾涼。放入保鮮盒冷凍或冷藏，三天之內冷藏，三天以上冷凍。食用前放炒菜鍋燉菜鍋蒸屜上，一起蒸熱透即可。 王慧烙完餅，王雪和王慧一起吃了單餅。然後王雪提議，一起去小公園散步。王慧換好衣服，兩個老太太一起出了門。短促的春天天氣真好，兩人散步歸來，一起進入超市。在超市，王雪又買促銷了豆幹串，當下酒菜。王慧就著豆幹串，喝了紅酒，自製人參二鍋頭，秋林格瓦斯。酒足飯飽，王慧才回床上躺被窩裏休息了。站了一天，早點兒休息。王慧估計32張單餅，至少一星期不用做主食了。至少輕鬆一星期，甚至更多。