王家棟也站起，說道：“做飯的都有一個心理，就是希望他的廚藝有人來鑒賞，我巴不得你們經常來呢，喝點小酒，聊會天，神仙過的日子啊，謝謝江市長。”說著，三隻杯子碰在一起。
王家棟坐下後說：“吃菜，吃菜，嚐嚐我弄的蒜泥白肉，可比小圓的酒店地道多了。”
“對對對。”王圓又趕緊附和，說道：“自從吃了我老爹的蒜泥白肉，再吃酒店的，哎呦，天地之別。”
樊文良不動聲色的說：“瞧你們這一老一小吹的。”
王家棟說：“不是吹，這樣，您先嚐嚐。”
樊文良說：“你先講講怎麽個不同法，我再吃。”
王家棟說：“其實，這蒜泥白肉是最考量廚師手藝的一道菜，不具備特二級的廚師，都做不好。”
“呦，這麽說，你具備了特二級的水準了？”
“比特二還高。”王家棟說道。
“哈哈哈。”又是一陣大笑。
王家棟說：“真的，你們別認為是我在自吹自擂，我是一早趕到早市，特地去選的新鮮的豬肉。好的白肉首先在選肉上，要選後腿肉，也就是屁股下腿上那一塊，兩刀以後的寶刀肉。要兩煮兩漂，肉煮第一次斷血後要立刻撈出放在冷水裏，然後再煮，再放進冷水裏漂，之後再去邊角，達到熱吃熱片的效果。別看我說的簡單，肉的老嫩，浸冷水時間的長短，回熱的火候等等，那可不是一般人能掌握得了的，比炒個熱菜複雜多了。”
他頓了頓又說：“還有這紅油蒜汁也是很有講究的，紅油，講究的要用成都牧馬山的二荊條，曬幹，石杵研磨碎，要用菜油，咱們北方沒有吃菜油的習慣，菜籽炒香後，用土油坊的壓榨方法，榨出的油才地道。我已經把這些都省略了，因為我沒法搞到這樣的菜油，但是小圓那裏有正宗的二荊條辣椒，我用咱們土油坊榨的花生油發紅油，熱炸大蔥和花椒，把大蔥和花椒撈走，再放一些發好的紅油，在紅油裏放點核桃碎、花生碎，最後在蘸上蒜泥，對了，還有這蒜泥，蒜泥一定要用獨頭蒜，這道菜中，獨頭蒜是亮點，拍碎，海鮮醬油，淋上小磨香油，嘿嘿，吃去吧，真正的肥而不膩！”
彭長宜說：“我不吃，光聽您講，就流口水了。”
於是，眾人的筷子就又都伸向了白肉。王家棟知道梅大夫控製樊文良的飲食，就給他夾了一塊薄薄的肉片，說道：“趁著梅大夫不在，您開開葷。”
樊文良沒有立刻把這片肉放進嘴裏，而是夾起，對著燈光看，說道：“江市長，你看這刀功也是非常不錯的，用薄如蟬翼來來形容，應該不過分。”
江帆也夾起一片白肉仔細的看，說道：“把刀磨鋒利一些，然後十分鍾切一片，我也會。”
“嗬嗬。”王家棟笑了，說道：“目前我這刀功不敢誇海口，畢竟沒有切過一百斤土豆，這盤裏的肉片，都是我挑選出來最薄的，還有好多不合格的我沒用。”
“哈哈，終於謙虛一回。”樊文良說著，把這塊白肉放進嘴裏，吃完後，跟江帆說：“江市長，不錯，真的不錯，再來一塊。”說著，自己又去夾了一塊。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>