第43章

":"兩人陪著程父聊了好一會兒話，直到劉英打開門走了進來。 “老頭子，淩淩他們小兩口帶了好些東西回來，今晚咱們這一餐得弄豐盛些。” “好！”程父笑嗬嗬點頭：“孩子們回來，自然要弄多點兒，給他們好好補一補。你去把五花肉鹵上一鹵，讓他們吃得飽飽的。” “好嘞！”劉英的臉上笑出一朵菊花。 她倒了兩杯熱水，遞給薛淩，然後才遞給兒子。 程天源站了起身，道：“我去田裏瞧一瞧，下午把地窖清理出來。” 田裏能收的菜和莊稼都得提前收一收，放進地窖裏，過冬的時候可以吃。 薛淩連忙站起來，笑道：“我也去幫忙！” 程天源搖頭，低聲：“那邊太髒，你留在廚房幫媽就好。” 薛淩見他不肯答應，叮囑他小心點兒，就趕緊陪劉英去了廚房。 劉英正忙著切五花肉，笑嗬嗬道：“淩淩，你把大蒜洗幹淨就成。” 薛淩想起昨天程天源做鹵肉的情景，忍不住問：“媽，你這是要做鹵肉吧？需要用什麽配料，你教教我吧！” “你要學？”劉英解釋道：“這玩意有些講究，一時半會兒學不會的。你如果要學，我一次次教你！” 薛淩好奇問：“一次次？很難嗎？” “不算難！”劉英微笑解釋：“隻是鹵料配方得根據肉和肉量調整。鹵料不複雜，一般是大蒜加南薑，再加一些醬油。其他好辦，唯一不好把握的是醬油。這醬油要醬上一百八十天，得春末就開始曬，一直醬到初秋。＇ 薛淩“哎呀！”一聲，問：“源哥哥帶去縣城的醬油，也是媽你自己醬的吧？” “是。”劉英笑嗬嗬解釋：“我每隔幾年就醬一些用，偶爾送一送鄰居和鄉裏鄉親。去年還剩一些，我就讓阿源帶一些去吃。他很喜歡我做的醬油。這些都是我阿娘教我的，都好些年了。” 薛淩對南薑不怎麽熟悉，拿過來聞一下。 “嗯……起初聞的時候有些嗆鼻，不過聞仔細了，很是香濃。” “對對對！”劉英道：“那玩意去腥味特別有效。咱們這邊少有南薑，這是我以前在娘家尋來的，一年年種，留著薑種，隔年接著種。” 薛淩苦笑一聲，道：“所以吃個鹵肉其實不簡單，因為鹵料要準備起來太難，尤其是這個醬油得提前弄上一大批。” 劉英將五花肉裝進小鍋，解釋：“是啊！不過咱家一直都有醬油，角落裏還有兩小壇，可以用上好久呢！” 薛淩想了想，道：“媽，你明年能醬多一些醬油嗎？我聞著特別香！” 如果要做鹵肉生意，那就得提前將鹵料準備好。市麵上的醬油壓根沒這麽香，還是自家的配方做，才能做出好效果。 “沒問題！”劉英道：“家裏還有很多大豆，我明年醬上十幾壇給你吃個夠！” 薛淩卻貪心極了，笑嗬嗬道：“能再多些嗎？” 劉英忍不住笑問：“咋了？難不成我們淩淩還打算喝醬油？這玩意可不是酒，可鹹著呢！” 薛淩故作神秘低聲：“媽，你先不要問，以後我準讓你知道。你明年醬上幾十壇，反正咱們院子那麽大，有地方擱著。” ","