盛出幾小碗，呈給了各位評委。魚湯一入口，評委們紛紛點頭稱讚。劉和玉主廚卻發出了一聲驚呼“這！這是怎麽做到的？”隻見他右手所持的湯匙中，一塊白嫩的豆腐已經被咬了一口，露出其中暗綠色的餡料。其餘幾位評委見此情景，也紛紛勺起一塊兒豆腐，入口一嚐，皆是愣住：這！真是太神奇了。
六皇子不明白大家為什麽會這幅表情，正要勺起一塊兒豆腐嚐嚐，忽然聽到身後林苗輕聲說道“是薄荷！”
一塊兒豆腐入口，薄荷清涼刺激的味道，忽然在口中爆發出來，融合魚湯本身鮮美的味道，讓這鮮香表現得更加淋漓盡致。果然是薄荷！六皇子不由得心裏暗驚，看來自己小看這林苗了，她真的能通過味道，聞出來菜裏麵的食材。
見劉和玉發問，邵超恭敬地施了一禮，回答道“在下在豆腐中放入的是薄荷，剛剛各位吃到的，就是薄荷的味道。”
“我們當然知道這是薄荷的味道，我是想問，你是怎麽做到，將薄荷放入豆腐中，而使其不會在燉煮的過程中，爆裂散開來呢？”劉和玉神情不解，滿是期待地看著邵超。劉和玉是麵點之中的翹楚，他深知不同食材之間融合的門道，要在這豆腐之中加入餡料本就是十分困難的事情。一般廚師在豆腐之中加入餡料之後，都會采用油炸的方法，讓餡料和豆腐緊密相嵌，滋味融合。
邵超微微一笑“隻需要在其表麵，裹上一層薄薄的蛋清即可。”
此言一出，眾人皆是恍然大悟。再定睛一看，隻見那白色的豆腐表麵，確實有一層白色的蛋清，經燉煮過後，蛋清已經變成蛋白，緊緊地將豆腐和其內的薄荷包裹住。難怪薄荷不會在燉煮的過程中，從豆腐中爆裂四散開來。也正是因為蛋清的顏色也是白色，和豆腐的顏色一樣，所以大家才沒有在第一時間發現其中的玄機。
四位評委對這精妙的構思和大膽的創意，皆是讚不絕口。
至此，四位評委已經品嚐了前兩位主廚的菜品。他們的目光，不約而同地投向了範二爺的菠蘿碗。
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第七十七章 旗開得勝
更新時間2015-3-16 11:31:17 字數：2494
隻見範二爺的富貴花開菠蘿碗中，盛放的是晶瑩剔透，形如果凍一樣的東西。
“莫非？這是魚皮凍？”趙之穎首先看出來門道，抬頭問範二爺。
範二爺兩手合拳施禮“正是魚皮凍。”
此言一出，眾人嘩然。觀眾席上，首先有人提出異議“這道菜的題目是：開胃湯。你做的是魚皮凍，怎麽能算是湯呢？顯然文不對題，你這根本都不用品嚐，直接就輸了。”
範二爺聽了這話，也不惱，他沒有理會那名觀眾，卻徑直對評委席上的幾位大廚解釋道“這位閣下的觀點我不讚同，我這道魚皮凍，在凝固之前，就是湯。難道說，就因為湯凝固了，就不能稱之為湯了嗎？那雞燉熟了就不能算是雞？魚切成塊兒了也不能算是魚？”
一席話說得那位觀眾啞口無言，眾評委也紛紛點頭表示讚同。
最後湯靜良說“這道魚皮凍也是湯，是另一種形式的湯。”說完，他率先用小碗從菠蘿碗中，勺起一些魚皮凍放入小碗中。一口魚皮凍入口，湯靜良感到唇舌之間，有瑩瑩彈潤的觸♪感，從口腔一直蔓延到喉嚨，再進到胃裏。
“嗯，好吃！”湯靜良由衷地讚歎了一聲，緊接著又用湯匙送了一口放入嘴裏。而這一次，他愣住了，低頭仔細看了看那魚皮凍，發現其中還有暗色的紋路，像是花紋一樣，融合在魚皮凍的裏麵。稍一思索，他便明白了其中的玄機，微笑地點了點頭。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>