“嗬嗬嗬……”楊賜看著這些炸雞塊，以他特級廚師的眼光，自然能看出和之前楊修炸出來的雞塊，有著很大的不同。
嚴格來，雙方炸的時間都差不多，一兩分鍾差別不大，不過口感上，有時候多出幾秒鍾，不定口感都會差上許多，對火候的把控，本來也是一個廚師應該具有的素養。
“德祖，試試吧！”楊賜沒有些什麽，隻是率先下筷。
當筷子夾起雞塊，筷子傳遞過來的手感，和之前楊修的那塊已經完全不同。楊賜愣了一秒，隨即微笑著放入口中，輕輕一咬。
炸雞的表皮頓時破裂開來，一股混合了雞肉味的醬汁流入口中。到底是剛剛炸出來，還有些燙，楊賜不免“哈哈”了幾下，盡量讓口中的溫度降下來。
然後細細咀嚼，發現表皮酥脆，而裏麵的炸雞還保持著軟嫩，內外不同的反差，正是炸雞最吸引人的地方。
“口感……和我的完全不同！”楊修卻是直接被打擊到了，她考慮過調整油炸的時間，不過不管怎麽調整，理論上都是一次炸熟的那種。複炸的理念，自然是不存在的。
頓時有種挫敗感，自己以為最完美的油炸辦法，結果對方卻給出了最成熟的工藝。
“無憂……”楊賜看著楊修那低落的樣子，知道她已經受到了教訓，那麽事情到這裏就好，“按照你剛才的意思，炸雞還有其他的方法？”
“正是！對了，不知硬麥麵粉可有準備？”王庸點頭，隨即詢問道。
“自然已經準備妥當！”楊賜笑了笑，讓人把東西帶過來。
“雞肉還要醃製，不過在此之前，可以先準備一下第三種炸雞需要東西！”王庸確認了一下麵粉，這是硬麥磨製的麵粉，這屬於高筋麵粉。不過一般市場上賣的麵包粉，都是用烤幹的麵包，以及烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點色素和發泡劑。
雞肉的醃製，王庸這次加入了嫩肉粉，而醃製的過程需要三十分鍾。這段時間他拿出一個鐵皮盒子，然後開始合麵，加入雞蛋，酵母和白砂糖，然後放入鐵皮盒裏後，放入烤窯裏麵進行烘焙。
這個過程根據火候的不同，時間一般都是在一個時以上，兩個時以內。
“一個時辰？什麽準備需要一個時辰？”王庸告訴兩人所需的時間後，楊修直接抱怨起來。從來沒有見過，準備一個材料需要那麽久的。
“德祖！”楊賜卻到底是見多識廣，“這個沒什麽好奇怪的，比如一些醃製過的材料，有時候需要幾，甚至幾個月的時間進行醃製，否則的話味道很難達到最好的程度。不過我還是要問一句，這把麵團拿進去烤的，是烤什麽？”
“嚴格來，這也是種吃食，叫做烤麵包。不過由於這次是準備炸雞的材料，所以用的酵母粉不多，糖分也很少，發酵起來並不太好，口感自然也好不到哪裏去。”王庸回道。
“麵粉的花樣，都快被你玩遍了。”楊賜大笑，別的烹飪技術姑且不，就麵粉這玩意，這個弟子都快玩出花來了。從蒸饅頭到烤麵包，還有什麽是他不會的？
“一般趁著這個時候，可以製作番茄醬，不過番茄醬的話，我已經事先做過！這東西製作起來很簡單，把煮熟的番茄去皮，打成果醬狀，然後加入半個檸檬汁，不斷的翻炒直至果醬能夠掛在勺子上麵為止。”王庸拿起已經製作好的番茄醬介紹到。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>