記得某靈的一集就有過，不同的香料構築起來，複合的香味的確能夠起到互相提升的效果。但胡亂搭配反而會容易壓製各自的特性，導致平衡的崩潰。理論上香料最大的上限是0種，雖然不知道這種數據是不是正確的。
又或者，特級廚師真正的厲害之處，就是構築起1種，甚至種香料的平衡……話回來，某靈似乎到自己穿越之前，還沒有更新完畢的樣子。
“突然覺得，在烹飪的世界裏麵，我還根本隻是一個普通的萌新……”真正投身到這個世界，而不是以前‘烹飪同好會’的一員，才能感覺到壓力。
完全沒有以前烹飪的那種愉悅感，反而是如同行走在荒漠之中的旅人，艱難的邁出下一步，誰也不知道是對是錯。一旦走錯，就會萬劫不複。
“那麽，開始燉煮十三到十五號的上湯！材料準備一下，不夠的地方去萬事屋購買！”王庸隨即下達命令，周圍幾個幫廚立刻忙碌起來。
這段時間在王庸手下工作，無論是刀工，調味，還是選材和火候，他們都有了很大的進步，甚至於對鮮味的了解，這是一個完全未知的領域。
有時候大家都會知道，吃蝦或者海鮮會很‘甜’，但這個甜顯然不是‘甜味’，又不知道是什麽。直至現在才知道，原來那叫做‘鮮’。
三十分鍾後，十一號上湯熬製成功。這個湯頭不僅加入胡蘿卜和黃豆，還有幾段海帶頭，那是海帶根部的部分，鮮味是海帶本身的數倍。也有法，味精就是在這其中提取的。
不管是不是，鮮味是毋庸置疑，作為植物鮮味的來源，於是嚐試加入上湯之中。
胡蘿卜的甜味，作用類似陳皮，不過又不同於陳皮。黃豆特有的油脂和鮮味毋庸置疑，西紅柿……也能用於熬湯，不過不適合現在的配方。
或許，真的有那什麽高速分離機什麽的，隻提取純粹的無色番茄汁的話……算了，太高端的東西王庸從不考慮。
“海帶頭的鮮味太濃，味道太特殊，直接破壞了湯水的平衡……其實從一開始方向就有問題，不應該加入動物蛋白高湯，而是直接用海帶等材料，熬製植物高湯！”王庸歎了口氣，這個是最失敗的上湯配方。
“那就針對十二號進行深入探索，時間不多了！”郭嘉點頭。
“多準備幾個比例的湯水，今內必須要準備好！”王庸點頭。
眼看時間一點點的過去，終於，淩晨過去，理論上如今已經算是新年。沒有春晚的年頭，自然也不會有人專門去倒計時，再這年頭也沒有精確到秒的計時器，水漏也不是那麽準確的。
“十七號湯頭，完美！”他品嚐著最新的一號湯頭，抿了一口，然後立刻宣布道。
“萬歲！”郭嘉等幫廚，聞言頓時歡呼起來，忙了那麽久，終於是有收獲了！
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