我這道湯品的名字，叫做臘鴨春筍蘿卜湯……雖然這樣也沒有錯，不過感覺品味就下降了不少。能把大排檔吃出五星級的水平，或許也是一個優秀的廚師，需要具備的素質。
畢竟從中級廚師開始，尤其是五品中級廚師開始，就具備出仕為官的條件。這個時候開始，麵對的都是達官貴人，若更進一步，麵對的是王公貴胄，甚至是皇帝本身。
在國宴上麵，臘鴨春筍蘿卜湯，肯定沒有春江水暖鴨先知更有品味一些。當然，也能讓食客更有胃口一些。甚至，或多或少會存在一定的‘未知性’，提升菜品湯品的食感。
這也是不是他的臆想，而是在翻看廚師行會原有的菜譜時，會發現這樣類似的名字。當然真正知道這個事情，是鄺楚告訴他的。
“因為用了春筍？”老者饒有興致的看向王庸，他會這一手的確讓人稍微有點反應不過來。轉念一想不奇怪，對方可是有一個特級廚師老師的。
“大概吧……”王庸沒有直接回答，現在出來就沒意義了。
“有意思，嚐嚐看！”老者凝實了王庸三秒，然後露出笑容，拿起了勺子。其他評委也是紛紛拿起勺子，開始要起一勺湯，然後放入口中。
“轟”的一聲，在湯水入口的瞬間，一股濃濃的香味和鮮味頓時席卷而來，在舌尖上躍動不已。衝擊感順著舌尖朝著大腦裏麵奔湧而去，營造出一個虛幻的畫麵。
春的江河，氣開始回暖，被凍了一個冬的鴨子，來到江麵上，雙腳慢慢拍打著江麵，周圍一片春意盎然的感覺。
“哦！原來如此，難怪叫做春江水暖鴨先知！”老者頓時驚歎起來，“這個鴨子，完全活過來了！”
“的確，臘鴨的話，給人的感覺是又硬又油膩的感覺！”中年人也不敢相信自己的食感，“雖然很受一般百姓的歡迎，但對於許多富人或者貴人來，這個口感略重，隻能作為下飯的鹹菜！
可是這個湯，臘鴨的風味可以得到保留，同時那股濃縮出來的香味，卻如同讓鴨子活過來了一般，和新鮮鴨子完全不同，因為鮮甜的感覺已經交給春筍和蘿卜來營造，所以鴨子隻需要絕對的香濃即可！”
“剛才有人也燉了蘿卜鴨湯，加入了薑片用於調味，新鮮的鴨子雖然也不錯，不過怎麽好呢……這種柔和而且溫暖的感覺，和之前那個鴨子湯完全是兩個概念……”另外一名評委也是稱讚道。
雖然主打的是新鮮，不過那個鴨子湯，實在和‘春’這個主題不太相符。隻是也沒什麽問題，所以評委還是給了對方通過的評價。
但是要切題的話，果然還是這碗湯最有代表性。臘鴨如同冬已經硬透的鴨子，隨著春到來，緩緩複蘇。春筍表現出來的鮮嫩，與蘿卜的甘甜相映，再加上鴨子，把春萬物複蘇，生機盎然的感覺完全表現了出來。
果然，真正能把這一切構築起來的關鍵，其實就是這個湯水！
選材優秀，根據主題，選出最適合的材料，再加上之前選材的分，十分滿分！刀工滿分，每一塊春筍和蘿卜的大居然都是一樣的，這樣受熱就會很均勻，同時口感也完美，十分滿分！調味不必，很簡單就是加了點鹽，不過就是那麽簡單的一步，居然起到了畫龍點睛的作用，其實烹飪這東西，也沒必要那麽繁瑣的調味，最合適的才是最好的，十分！ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>