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第247章 魔幻的麻婆豆腐(下)(2/2)

作者:隔壁的小蜥蜴字數:7470更新時間:2019-06-30 05:53:37

    切過菜的廚刀,用清水一洗一擦,上麵半點味道都沒有殘留。對於廚師來很重要,畢竟在切菜的時候,尤其是豆腐這樣的材料,一個不心,會把別的菜的味道帶進去。

    輕輕幾劃,豆腐塊分成了骰子大的方塊,本身卻是一動不動,這便是下手快狠準的結果,當然廚刀的鋒利也包含在內。

    燒水,燒沸之後加入少許鹽,把豆腐放進去焯水,去除其豆腥味,撈出後放入冷水之中浸泡備用;起油鍋,把大豆絞肉放進去,放入大蒜蒜末,剁碎的豆豉,幹辣椒和豆瓣醬。顛鍋翻炒,若用的是普通絞肉,則把肉炒至色澤鮮豔為之。

    到這一步,所構築起來的,便是魔幻麻婆豆腐裏麵的‘辣’!

    之後加入高湯。高湯是蔬菜高湯,海帶和蔬菜(胡蘿卜、洋蔥、芹菜、西紅柿和白菜等)熬製而成,清甜可口,鮮味十足。略微翻炒,直至材料能夠均勻入味後,加入瀝幹了水的豆腐!

    用酒和鹽調味,改為火慢燉一會,加入醬油和青蒜苗,多重材料構築起來的,便是魔幻麻婆豆腐的‘香’;辣椒的紅,豆腐的白和蒜苗的青綠,便是魔幻麻婆豆腐之中的‘色’!

    太白粉(水澱粉)放入勾芡,沿著鍋子邊緣倒入油,開大火熗鍋!各種材料的味道,在鍋子裏麵進一步融合,燒出麻婆豆腐最棒的香味。熱油慢慢浮起,在鍋子裏麵沸騰,這便是‘燙’。就在這個時候,把麻婆豆腐出鍋裝盤,撒入磨碎的花椒粉,這便是第五味的‘麻’!再加上絞肉所包含的‘酥’,便是六味一體,魔幻麻婆豆腐!

    “好了……”做完這一切,王庸突然覺得自己仿佛被掏空了身體,站都有點站不穩。

    高度集中的精神,對每一步的心翼翼,或許這就是所謂情感的真相。不過估計最優秀的特級廚師,本身也不清楚,要如何進入這個狀態。

    或許就如同傳之中,是因為有一個值得自己全身心投入,為其烹飪的對象吧?

    當菜肴烹飪完畢的瞬間,所有人似乎都看到一道金光噴湧而出,直上雲霄。王庸沒有注意到,其他人也是一晃眼的事情,回過神一切恢複正常,也不知道是不是錯覺。

    “盛三碗飯,然後把這麻婆豆腐端出去吧!”王庸已經累得不行,隻能吩咐下去。

    “遵命!”幫廚們終於是震驚之中回過神來,然後匆匆準備。

    別是他們,就算是劉協,文銘,魏延,郭嘉和剛剛過來報到的文欽,都沉浸在這麻婆豆腐的香味之中,一副沉醉的樣子。

    “明明看起來是那麽的辣,可為什麽……”劉協偷偷擦了擦嘴,一看就知道這道菜很辣很辣,偏偏進食的欲望卻變得非常強烈。

    “無憂,我們也有份的吧?”荀彧不知道在哪裏冒了出來。

    “文若,你怎麽會在這裏?”王庸詫異的看向荀彧,現在應該還不到吃飯時間。

    “香味……然後……餓了!”荀彧眼睛就這樣盯著那盤麻婆豆腐。

    “我立刻給你們再做一盤,稍等一下!”王庸直接站起來,自己女人當然要伺候好了!

    PS

    投食投食投食,快來投食呀;投食投食投食,快來投食呀;投食投食投食,快來投食呀! 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)

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