黃燜雞米飯，少不得是一鍋米粉，以砂鍋熬製米飯，同時放入一塊白炭吸收雜味，熬煮出來的米飯白皙，米香純粹。
這個過程之中，扭斷飛龍的腦袋，然後一刀剁掉放血。看起來有點複雜多餘，實則有很重要意義。無非是要讓雞在毫無預兆之中死亡，這樣肉質會更好，主要原因是禽類不會因為害怕，導致皮下毛細血管破裂，影響肉質的口感。
後世提倡人道屠宰，不僅是為了讓牲畜走得更安詳，關鍵這樣宰殺出來的肉質也更好。
不過放血是肯定要放血，傳聞歐洲人做不好菜，就不會放血這道工序……實際誰知道呢，反正王庸穿越前，也沒機會出國看看……
“去毛去內髒備用……”王庸三下五下的，把幾隻雞處理好，切塊備用。期間由文銘幫忙剝栗子，切開兩半備用。大蔥和生薑切片，辣椒和口蘑洗淨切好備用。
“文銘，豆瓣醬和黃豆醬！對了，蜂蜜準備好了嗎？”王庸隨口喊了句。
“所有的調味料，都已經準備妥當！”文銘回了句。
“考官，他為什麽會有幫廚？！”自然，王庸這邊的情況，也引起了一些考生的不滿。
“沒有規定不準帶幫廚啊！”考官上前，“隻是根據幫廚的參與程度，會扣除一定的分數。比如他這樣，幫得越多，刀工方麵，估計就要稍微扣點分了。”
“那算了……”考生不傻，在這種考試上麵，基本上哪怕一分，都要爭取。不得，決定你是否能夠成為特級廚師，就看在這一分上麵。
“不，有幫廚的話，的確方便許多……”真正聰明的，卻是看出了端倪，“處理食材方麵更方便，況且也能盡快烹飪，避免前期處理的食材新鮮程度下降！”
這不，王庸已經開始下油鍋，給榛雞焯水備用……右手的動作雖然遲緩那麽一點點，不過並不影響整體的速度。各種調味料陸續放下，豆瓣醬、黃豆醬、花生醬，當然這些都不多，比例很重要。
“那個……莫非是蜂蜜？所以，是煮鹹了，打算放點蜂蜜挽回一些嗎？”周圍的人看著王庸往鍋子裏麵放入一點點的蜂蜜，不由得笑道。
“不，不僅僅是蜂蜜！他還放了栗子！”有眼尖的注意到了這點。
田獵場的栗子偏糯，甜味不足，所以加入蜂蜜提味，取代冰糖。其實若栗子足夠甜的話，蜂蜜……到底加不加，王庸也想象不出來，加的話可以讓口感讓柔和一些，但也有可能太甜。這道菜完全是他改良出來的，並非正統的黃燜雞，所以每一步的都要心翼翼。
以雞燉蘑菇，和黃燜雞米飯兩道菜構築起來這道黃燜雞，口蘑代替香菇，用栗子代替冰糖和馬鈴薯。加入蜂蜜，來讓口感變得更加柔和，同時提香提色！
最後加入生抽提味，老抽調色，青紅辣椒放入大火燉煮兩分鍾，出鍋，完成！隨即幾乎是沒多久，王庸猛地熄火，取下砂鍋，米飯到了這個時候，也是剛剛好，隻需要時間再長個三四秒鍾，估計口感就要開始逐漸變差。
黃燜雞也已經完成，掀開蓋子，金燦燦的一片，黃燜之名，當真是名副其實！
問題在於，他並非第一個完成，別人能品評他的菜肴，自然是陸續已經有人，把自己的菜肴給端了上去。材料也很簡單，無非是鬆茸和其他材料。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>