“米糠……”呂布看向王庸，頭上的呆毛有些無規律的搖擺，似乎是征詢，主要是有些不自信，或者不敢置信。
“這樣都給你吃出來了啊……”王庸淡淡一笑，“這些鰻魚，是一個月前，剛剛入冬，秋末冬初最肥美的時候，捕獲過來，然後剖殺之後，放入米糠裏麵醃製熟成而來。”
他那麽一解釋，眾人這才反應過來：原來如此，所以才能在冬至，依然那麽肥美！
“米糠也能熟成？”曹操有些不敢置信。
稻子一段時間都還沒有能成為主食，更別米糠的用法。王庸推廣粵味燒臘也有一段時間，但要讓下完全流行吃米，並且讓米成為主食之一，沒有幾年的時間未必能做到。而作為米的副產品——米糠，其使用方法就更少人能知道。
更別用米糠來醃製東西這種方法，估計這個世界上很少人會知道。
“正是用米糠醃製，才能有這種清爽而不油膩的感覺。”王庸回道，“軟乎乎，清爽，肥而不膩的感覺，正是米糠醃製的特殊效果。醃製之後的鰻魚，就算是直接烘烤，也會非常的美味，當然蒲燒也會很好，但是要表現出鰻魚的肥美和香味，尤其作為宴席菜肴而言，白燒是這個階段最適合的烹飪方法。”王庸回答道。
在島國有關東關西鰻魚的法，關東用背切，關西用腹切。而做法上也有差別，關西的直接烘烤，去除了‘蒸’的這個步驟，而關東則會有‘蒸’這個步驟，烤製出來的鰻魚會比較鬆軟。而關西的鰻魚，或許會顯得比較有野性一些。
王庸這邊用的是熟成鰻魚，所以就免去了蒸的這個步驟，直接開始烤製。經過一個月的熟成，魚肉和魚皮，甚至是魚脂都發生了變化，同時米糠的清香會糅合其中。
這樣烤出來的鰻魚，不需要多餘的調味盒手法，隻要烤好，然後沾鹽，本身就是美味。
然而在這個基礎上，加入調和了奶酪的豆漿之後，兩股風味很好的混合在一起，形成一股全新的美味。味覺和觸覺的雙重引爆，其實主要還是前麵幾道菜，讓大腦的防線一點點的下降，才會出現那麽震撼的效果。
前麵幾道菜並非那麽簡單，正因為一次又一次的轟炸，讓大腦的保護機製有所疲憊。於是在這道菜的衝擊，產生效果的時候，反應會稍微慢一些。使得美味完全衝破了大腦的保護機製，帶來的是至高無上的食感。
“整個人都要變得軟乎乎的了……”繼續品嚐這道菜要的眾人，此刻都覺得骨頭似乎都被抽走了一般，強烈的快感電流衝刷著全身，有種神魂飛升極樂世界的錯覺。
“軟乎乎……”呂布也很喜歡這種食感，比前麵一道菜更好。其實總體來，隻要是軟乎乎的菜肴，她都很喜歡。
“原來如此，同樣以油脂的肥美作為承上啟下，白燒和豆漿的搭配，介於清淡和濃鬱之間，正好作為中轉的菜肴，白燒鰻魚，真的非常適合現在這個時候。”曹操笑了笑。
“這道菜之後，似乎就是青菜，所以你打算上什麽呢？對了，先別出來……”荀彧看向陳宮，“請開始你的表演！”
“我拒絕！”剛剛才丟了臉，陳宮什麽都不會再丟臉，“再，這個時節能吃的青菜，來來去去也就是那麽幾種，要麽就是白菜，要麽是蘿卜，萵苣，甜豆和花椰菜……” 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>