“所以，秘密是什麽？”劉協此刻也是有些捉摸不透的看向王庸。
“鹽釜，到底就是用晶體鹽，加入蛋白質之類製作成一個鹽的容器，然後把肉放入其中進行鹽焗。鹽釜的空間足夠，同時水汽無法排出也無法被鹽釜吸收，最終讓鹿肉保持了足夠的水分。當然，在鹽焗之前，鹿肉已經在去筋醃製之後，油封進入烤窯烘烤過！”王庸解釋道。
用的是橄欖油，鹿肉選擇的是沒什麽脂肪的後腿肉，到底就是對鹿肉進行‘補油’。
最後鹽焗不僅是為了入味，同時也是為了把鹿肉的野性風味，徹底帶出來。不否認的是，時間的確不長，或者不需要太長時間的鹽焗。
“醬汁方麵，用的應該是胡椒吧？”劉協點頭，蘸了蘸醬，再品嚐了一下後問道。
“的確，醬料是用鹿骨和鹿的內髒為基底熬製，同時加入了野胡椒，目的是真正意義上的把這道菜的野性給釋放出來。”王庸回答。
“衝擊力非常棒的一道菜！”下首處的曹操感慨道，隔著有點遠，所以沒有聽到王庸和劉協的對話，但這道菜的美味，卻毋庸置疑。
“?~?~?~”呂布頭上的三根呆毛，此刻已經變成了心型，顯然對這道菜非常滿意。
“仿佛一頭來到鹽池邊上，舔舐著晶鹽的野鹿，充滿了野性和活力！”荀彧點頭，“難怪叫做鹽池尋鹿，不是鹽池去尋鹿，而是鹿跑到了鹽池之中！”
“鹿應該是野鹿，野鹿的膻味，比飼養的鹿要強烈，這道菜沒有完全去除膻味，但保留下來的，非常稀少的膻味，卻成了這道菜的風味！”楊彪點頭。
“比如羊肉，明明膻味很強，但有些人就喜歡那種獨特的風味。或者，若是沒有了那個味道，反而不像是羊肉了。”董承感慨，“隻是一般烹飪的時候，特級廚師會選擇去除那個膻味，把羊肉或者野獸肉的鮮嫩醇厚凸顯出來……專門保留膻味，這還真是……”
“這種充滿野性的美味，實在非常難得！”王允附和，“莫非今晚的主題，就是野性？”
“從目前的角度來看，的確很有可能！”曹操點頭。
“雖然很像，但總覺得，似乎有什麽規律……”荀彧卻是認真思考起來，“第一道是醃製，但嚴格來這道副菜也是醃製，這樣就有重複的嫌疑。如果不是醃製，那麽第一道菜的特點就是生吃，第二道是燉煮，第三道菜醃製和烘烤……如果換一個順序，怎麽樣？”
“換一個順序？”三公疑惑的看向荀彧。
“比如，把副菜調換到前湯前麵……”荀彧想了想，“這樣就是生吃，醃製，燉煮。在蠻荒時代，人們還不會用火的時候，基本上就是生吃，然後有了火之後學會烤製食物，於是有了熟食。之後通過醃製，於是能長期保留食物。最後有了陶器，於是燉煮開始出現。”
“的確，拿到前湯的話，的確隻有很簡單的材料，烹飪的技術要非常的純粹，甚至可以原始！”王允顯然也意識到了什麽。
“你們的意思是，今晚的主題，是文明的演變？”曹操似乎明白了。
“如果下一道菜是烤製品的話，那麽應該就是這樣！”荀彧回道。
“真的，我現在都有點期待下一道菜了！”董承夾起最後一塊肉，放入口中。
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