“有空的夥計，出來幫忙卸一下豬肉。剛屠宰加工好的，有一百多斤。”朱玉榮把車停到廚房後門外的空地處，一下車就往廚房裏麵大喊。
很快就有兩個二十歲出頭、穿著白色廚師服、戴著廚師帽的夥子出來幫忙。一百來斤的豬肉對他們來不是什麽難事，走五、六個來回就搬完了。
“老朱，今的豬肉是不是有點多了？一百來斤，我們店用三也消耗不完吧？那些食客都是點鮑參翅肚、燕窩等貴價的東西多，豬肉這種便宜貨我看他們不大感冒。”等那些工仔搬完後，出來抽煙透氣的金大廚擔心道。
畢竟，這是鄧老板在市區裏諸多餐廳中最高檔的，專做高端飲食。到這裏吃飯的人，非富則貴，都不怎麽在乎吃了多少錢，反倒講究要吃得精致，能俘虜得了他們那刁鑽的舌頭。那麽口刁的一群人，會看得上豬肉才怪！
“哈哈，老金，這回你可就瞎操心了。這是梁經理六十塊一斤收回來的，肉質我看過絕對不差，你看過就知道。不然我們鄧老板那樣精明的人，會舍得出那麽高的價格？”朱玉榮笑道。
聽到六十塊一斤，金大廚到是驚訝不：“也太貴了吧？這肉質再好，不還是豬肉？難不成比鮑參翅肚等山珍海味還好吃？我們家老板不會被人家當成水魚了吧？不行，我得去看看！”
“去吧，我還有事要忙。有空找你喝酒哈！”完，朱玉榮就開車離開了。
“行，沒問題。”金大廚拋下這句話，就急忙回到廚房裏，對那兩個夥子搬進來的豬肉做起全副檢查。
隻見他拿起一塊肥瘦均勻的五花肉翻來翻去，60度看個遍後，一手摸下去稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。
再用手捏了捏，按了按後，激動道：“我去，這五花肉有彈性，肉質紋理雪花狀，怎麽長的？果然跟豬肉榮的一樣，拿來做紅燒肉，做烤肉都是一流。”
金大廚入廚師這個行當十多年，混到現在已是廚師界裏名氣不的高手，每個月的工資到手都好幾萬元。
他雖然沒朱玉榮那樣熟悉豬，但看食材的眼光也不差，很快就意識到自己剛剛的那番話是言之尚早了。
“實習的那個，你去打單口那看看，有沒有客人點紅燒肉？有的話，我來下廚！”金大廚吩咐道。對著那麽一塊好肉，他手癢啊！
接到大廚命令，一位忙著洗鮑魚的實習廚師立馬跑到打單口看客人們下的菜單，發現剛好有客人點了，於是回道，“兩分鍾前來了張菜單，正好有點紅燒肉。”
“得咧，馬上搞定！”
接著，金大廚就把手中的那塊五花肉洗淨，切成麻將塊大。
然後，起炒鍋熱油，放入蔥段、薑片、蒜片炒香後，放入肉塊煸炒至金黃色，加入適量鮮菇老抽炒勻，之後加山泉水至沒過肉麵，並加入料酒、適量冰糖，同時放入秘製料包，大火燒開後轉至火慢燉。
等到湯汁快見底時，他快速開大火收汁裝盤，隨即端出來一碟色澤紅亮、香味煞是誘人的紅燒肉。
他用筷子夾起一塊放入嘴中，瘦肉酥韌有致、幹而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間。舌頭再一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子在口中融化，美味簡直呼之欲出，完全超乎自己的想象！
金大廚很清楚這道紅燒肉這般逆的美味，並非是自己烹飪手法多高超，因為他用的完全是平常的做法，而是選用的五花肉品質實在無比優秀。換作往日用的五花肉，打死做不出那個美味來。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>