犬純太郎早準備好鹽水給這塊金槍魚前腹解凍，將鹽水不斷的澆在魚肉上，然後用手抓食鹽在魚肉上揉搓，吸收魚肉表麵原來冰塊和魚肉中析出的水分。
魚肉解凍到哪一步，也全看廚師的經驗和對魚肉的手感。當犬純太郎揉搓在金槍魚肉的手感覺已經到了最佳食用的程度之時，他立即清洗掉魚肉上的食鹽，然後用幹淨的布包裹住魚肉，進一步吸收出魚肉表麵的水分。
然後他取出自己的倭式廚刀，先把這塊魚腹肉最外邊一層去掉，剩下的魚肉，他又分成了幾條長約四寸，寬一寸，高半寸的魚肉肉條。
最後一步，便是把肉條切成魚片了。
起精湛的刀工，很多人第一聯想到的便是切豆腐，畫麵裏一位白衣高帽的大廚，把一塊豆腐切成了細絲，或者雕琢成了栩栩如生的動物形象。
誠然，這是刀工好的一種展示方式，但是在廚師內部來，最簡單的基本功，才是最精湛的刀工。
一塊魚腹肉條，把它切成片，要求每一片都要十分之一寸厚薄，不能多也不能少，讓每一片生魚片都像孿生的一樣，聽起來好像簡單，菜墩子上修煉個十年八年，恐怕也不是每個人都能做得到。
犬純太郎能成為倭國第一名廚，也不是吹出來的。他每一次下刀，都十分準確，鋒利的刀刃接觸到魚肉，好像順著地球引力自然下落一般，緩緩的落下，這時候刀刃哪怕有絲毫的震動或者前後擺動，都會讓刃尖偏離原來行進的直線。
他確實做到了眼，手，刀，以及心神的統一，切出來的每一片魚片，都像是一個模子裏刻出來的毫無區別。
等全部切好，他才深吸一口氣，抬起頭來。
當犬純太郎自信的看向楊懷仁這邊時，他感覺整個身子仿佛被電擊了一般，他不敢相信他的眼睛，這時的楊懷仁，已經把一條河豚分割完畢，正在切割成魚片。
誰不知道河豚的美味，在倭國，更是對河豚魚生界第一美味的地位推崇備至。
甚至，對敢於享受河豚美味的人，都當做精神力和勇氣都十分強大的勇者來崇拜。
可惜的是，即便敢於吃河豚的貴族和武士有很多，但是卻沒有能夠完美宰殺河豚的技藝高的廚師。
每年不知多少倭國的貴族和武士為了證明自己是勇者，白白丟掉了性命。犬純太郎的師父，就是因為做了致人中毒的河豚魚生，而羞愧的自己剖腹謝罪。
所以當他看到年紀輕輕的楊懷仁竟然做的是河豚魚膾時，一時間心中各種滋味湧上心頭，他無法想象，在大宋除了以刀工見長的北廚神之外，還有另外一個人可以完美宰殺一條河豚。
或者，他可能不用等到兩個人的魚膾被別人品嚐過之後就能分出勝負，楊懷仁隻是一個自大的瘋子，他試過他處理的河豚魚生之後，便會一命嗚呼。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)