店二聽楊懷仁要自己親自下廚做菜吃，心中覺得好笑。 ＷｗＷＣＯＭ
這客棧雖然不是正經客棧，可這些年來來往往的客人也不少，就算客棧裏的吃食再難以下咽，旁人也隻不過是湊合填飽一下肚子也就算了，哪有像他這樣還要在人家的地方親自下廚的？
這種事沒有先例，店二無奈的苦笑，隻好請來了掌櫃的。
大胡子掌櫃也覺得好笑，這要換了城裏的酒樓，楊懷仁這種要求就是砸人家的招牌，店裏的廚子不跟你急了才怪。
不過這客棧本就不是正經做客棧生意的，廚子也是胡亂找來的，聽了這要求也不是很在意，大胡子掌櫃也沒特別生氣，覺著反正明你就是個死人了，滿足你一個要求，也算是積德行善了。
店二領著楊懷仁來到了院中的後廚，這後廚十分簡陋，比普通百姓家裏的廚房也好不到哪兒去，除了兩個灶頭和一個案台，其他的地方都亂糟糟的。
楊懷仁先稍微情理了一番，隻看到了一旁一個大木盆裏有幾條各色的湖魚，灶頭旁邊一個鹽罐，卻沒看到其他的調料，他隻好跟站在門口看著他的客棧的廚子問道：“敢問兩位這廚房裏調料放在哪裏？”
廚子叉手站著，也不動彈，抬頭示意了一下楊懷仁的頭頂上。
楊懷仁抬頭一看，房梁上掛著幾根繩子，繩子下邊掛著幾個竹籃，竹籃裏是些幹菜和幾樣常見的調味料。
材料是少了些，不過倒是有醋有糖，楊懷仁覺得做一道糖醋魚還是剛剛夠了。
他從腰間掏出了自己的特製的廚刀，擼起了袖子，從木盆冰涼的水裏抓了一條新鮮的足有六七斤重的大草魚出來。
魚兒摔在砧板上，楊懷仁左手按住魚頭，右手熟練的給魚兒去鱗。
轉眼之間，“擦擦擦”幾十下，草魚的一麵已經掛了個幹淨，讓在他身後觀看的廚子和二驚訝地睜大了眼睛。
刮完了兩麵的魚鱗和魚鰭，又拋開了魚腹，刀法柔順的沿著魚腹臂內轉了一圈，便把魚內髒清理了幹淨。
楊懷仁把處理好的草魚清洗了一下，重新清理了砧板，又開始對魚肉進行處理。
他先把草魚平放，把魚頭從魚鰓骨的部分剁了下來放到一邊，然後從魚的背部中線部分下刀，沿著魚骨刺平切了進去。
當刀刃切到魚脊骨的時候，微微將刀尖輕輕向上挑起，讓魚脊骨和魚肉完全分離，然後從另一麵用同樣的方式下刀，兩大片魚肉片便和魚骨完全分開了。
掀開兩塊魚肉，把魚脊骨從魚尾處切了下來，這絕妙的刀工讓廚子和二都傻了眼，那麵取下來的魚骨完好無損，魚脊骨上非常幹淨，沒有一絲魚肉，而大排刺上也隻有薄如紙的一層魚肉，表麵也十分光滑。
魚骨和魚頭先放在一邊，楊懷仁把兩片隻有魚尾處還鏈接的魚肉魚皮在下平放在砧板上。
先用手捋順了魚肉的紋理，然後從魚尾處橫下下刀，刀和魚肉的平麵差不多是度角斜切進去，剛好切到魚皮的時候收刀，魚肉完全分開，而魚皮卻毫無損傷。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>