楊懷仁叫的牛肉麵和鮓過了一會才端了上來，看著眼前的原本是隨園的兩道招牌菜式出現在聚園裏，讓人難免有一種非常不爽的感覺。
單從外觀上看，這兩樣菜式聚園模仿的更是惟妙惟肖，如果不是他知道這是坐在聚園的大堂裏，真有一種坐在自家隨園裏的錯覺。
他對撇著嘴兀自在生悶氣的黑牛哥哥和霸弟弟擺了擺手，示意大家先嚐嚐聚園的牛肉麵再，看看他們到底能模仿出隨園正宗牛肉麵幾成的味道。
三人嚐過之後，一起露出了驚疑之色。聚園的牛肉麵，起碼有隨園牛肉麵九成的水準！
楊懷仁開始打心底佩服聚園的老板和他們後廚的這位大師傅了，雖然和自家隨園的牛肉麵還有些差距，但是能模仿到這種地步，明這位大廚真的很有賦。
當初建立牛肉麵銷售聯盟的時候，楊懷仁答應拿出牛肉麵的配方來供大家一起使用，協議裏也寫的清清楚楚。
不過楊懷仁在共享協議裏規定的牛肉麵配方的時候，並不是沒留後手的。
拉麵的製作，他確實沒有保留，因為雖然拉麵的製作手法在當下屬於原創性質的很新鮮的一種製作方法，但是其實白了也沒有什麽秘密可言，都是孰能生巧的東西。
但是牛肉湯的熬製，就是一件很有技術含量的事情了。楊懷仁還記得當時第一次熬製牛肉湯的時候，根據自己記憶中的配方，需要多大三十幾種的調味香料。
他轉遍了東京城裏大大的食材鋪子和香料商行，也隻找到二十來種還算比較常見的香料。
當時楊懷仁也曾經認為或許有十來種香料在北宋時期還沒有廣泛使用，或者是還沒有從海外傳入中原地區。
後來他想到一件事，無論是通過絲綢之路從西域以及西亞地區傳入中原的香料也好，還是通過海運從東南亞以及南亞傳入大宋的香料也好，很多最初傳入中國的時候，並不是當做食用的調味料來使用的。
中國人對外來食材的認知，往往是先試驗它的毒性，先確定人吃了這種香料之後的身體反應如何。
相應的，在試驗毒性的同時，其實也摸索出了這種新鮮材料的藥性，所以很多我們熟知的香料和調味料，在最初進入大眾視野的時候，是以藥材的身份進入的。
想通了這一點，楊懷仁才又輾轉各大藥材鋪子和胡人的雜貨鋪子，終於尋找齊了所有的調味香料或者味道極其近似的替代品。
就這樣，才有了隨園牛肉麵基本近似於後世風靡全國的牛肉拉麵的味道。
當初轉讓牛肉麵配方的時候，楊懷仁把拉麵的手藝一絲不苟的傳授給了那十三家參加了協議的酒樓派來的廚師，但是湯汁熬製的秘方，他隻提供熬製的方法，至於秘密的配料包的秘方，並沒有完全拿出來。
比如常見的香料配比，他可以貢獻出來，但是那十來種不常見的香料和配比方式，他並沒有拿出來，而是自己秘密采購，然後讓羊樂秘密地照方配比之後，把這些香料用磨研磨成看不出原來樣子的粉末，才提供給他們。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>