所以，即便是趙頵的歸雁樓的牛肉麵，在製作的時候，最關鍵的一環還是被楊懷仁把握在自己手中的。
這倒並不是楊懷仁自私或者違背鍥約精神，而是為了防止牛肉麵的秘方外泄給自己造成損失，不得不采取的一種自我保護的方式，當然，那些跟他合作的酒樓掌櫃和東家們，覺得這也是無可厚非的事情，所以並沒有反對。
楊懷仁覺得他原本就知道牛肉麵湯汁的熬製方法和秘密配方，有這種先的優勢製作出來的隨園牛肉麵，都已經是費了好大的力氣，而聚園的大廚沒有這種先的優勢的，他能做的，隻有依靠品嚐隨園牛肉麵的味道，來自己配比方子。
楊懷仁已經可以確定那十三家連鎖加盟酒樓裏，肯定有後廚裏幹活的廚子或者夥計被挖到了聚園裏來，從眼前這碗麵來看，起碼拉麵的手藝非常純熟，跟正宗的隨園牛肉麵可以毫無差別。
而通過他敏銳的味覺，楊懷仁也嚐出了湯汁的配方之中，那二十來種常見的調味香料的配比，同樣是和隨園不差分毫的。
最關鍵的那十多種非常見的調味香料，雖然還不那麽完美，但是他還是嚐出了超過八成的香料都有了，隻不過配比上還沒有那麽精確而已。
拉麵的製作手藝和那二十多種常見的調味香料泄露了的事情是在楊懷仁預料之中的，但是最關鍵的那十多種香料能被找出來，可以判斷出這位聚園的大廚是多麽的有心。
或許有人泄露了那些神秘的調味粉末給了他，他再通過自己品嚐的方式，慢慢找到了這些香料的種類和出處，然後就是不斷的試驗，最終找到最接近隨園牛肉麵味道的那種配比方式，製作出了聚園牛肉麵。
人的味覺敏銳程度都是因人而異的，楊懷仁這種生味覺敏銳的人，在世上雖然極少，但是一定不會隻有他一個，人家聚園的大廚有這種本事，想來也不算多麽值得驚奇。
問題在於，對於普通的食客來，他們的味覺敏銳程度不見得也那麽精確，精確到可以分別出隨園牛肉麵和聚園牛肉麵的差別來。
在他們吃起來，兩種牛肉麵的味道是幾乎一模一樣的，這就是讓楊懷仁開始擔心的地方了。
價格的差異，在很大程度上會抹平那一點細微到不容易察覺的味道上的差距，大多數普通的百姓對食物還沒有那麽高端的要求，實惠在他們眼裏才是最重要的。
楊懷仁隱隱感覺到了一些威脅，和他剛剛走進聚園的大門的時候不同，這種感覺非常的詭異，讓人渾身不舒服，好像有人從衣領上往你衣服裏扔了一粒砂子似的，難受卻又一時之間找不到問題的關鍵所在。
等嚐過了聚園提供的鮓，楊懷仁便猜到聚園後廚裏那位大廚是誰了。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)