中國人對發酵食物的認知，並不是單純覺得食物腐敗了就不能再食用，早在三千六百年前，就有發酵食品進入中國人的食譜了，這一點，比西方人最少早了兩千年。
最初的發酵食物，大多是蛋白質豐富的肉類，為了保存這些珍貴的食物，人們通過醃製發酵加風幹的方法來保存食物。
而後來人們驚喜的發現，這種經過保存後的食物有一種特別的味道，雖然問起來臭，但吃起來卻是香的。
臭豆腐雖然不稀奇，但是楊懷仁的做法，卻是新穎的，先自然發酵，然後用鹵水慢煮後的臭豆腐幹，更加鮮嫩軟糯，而油炸的方法，是通過熱油脂和發酵後蛋白質離解出的各種氨基酸相互反應之下，那種香味就更加獨特濃鬱了。
這種把臭豆腐的臭味發揮到極致的做法其實直到清末才出現，楊懷仁提前幾百年拿到大宋來使用，還真是有一種臭炸破了的效果。
不過眾所周知，油炸的方法，同樣也讓臭豆腐那種刺鼻的臭氣更加濃烈了，平常不接觸的人突然聞到這種猛烈的臭味，還真是承受不了。
原本熙熙攘攘的人群現在四散而逃，可無論怎麽逃，那種臭氣像是魔鬼一樣一刻也不停的追隨在他們身後。
他們捏住了鼻子，捂住了嘴巴，但感覺那種臭味還是通過眼睛和耳朵進入了他們的身體，甚至露出來的皮膚，好似也被侵染了一般。
每個人都下意識的像喊救命，可是嘴巴卻不敢張開，隻好閉起眼睛悶頭到處亂撞。
油炸過後的臭豆腐的氣味似乎跟長了翅膀一樣，很快就飛散了很遠，以隨園為中心，最少方圓兩三裏地的地界上，全都是這股子臭豆腐的臭味。
太學和國子監裏邊的學生們讀不下書去了，白胡子老先生們心裏就來了火氣，本想表現一下自己的定力，可隻堅持了沒過五秒，就被熏暈了過去。
河對岸那些勾欄妓館裏的姐兒們才睡下沒多少工夫，就被這味道給熏醒了過來，嗔罵著尋找著臭味的來源。
趕路的閑逛的，遛鳥的扛活的，沒有一個人不停下了腳步，趕緊扯了衣襟擺子掩住了口鼻。
聚園裏耶律迪傲和魏財完全沒搞懂楊懷仁這是在搞什麽名堂，不過聚園本來今日免費招待所吸引來的客人們也都溜了個精光，周掌櫃的趕緊吩咐夥計們關了門上門板，生怕這衝的臭氣把聚園也給熏臭了。
耶律迪傲大叫道，“姓楊的是不是瘋了？他搞的滿街上都臭氣熏，這買賣是不是不打算做了，故意搞出這麽臭的東西來，難道是要跟我們聚園同歸於盡？”
魏財一開始也是這麽想的，他覺得楊懷仁這子實在報複耶律迪傲停了他們的牛肉供應，所以才想了這麽一出極端的法子來，可當他看仔細羊樂帶著笑容還在不斷的炸著什麽的時候，他忽然意識到了什麽，大叫一聲，“壞了！” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)