大隊從新向南出發，走佛坪道穿越秦嶺，走了整整兩，才來到一個盆地。
漢中平原叫了上千年，實際上從地理學上的劃分來講，漢中更應該叫做盆地。
秦嶺淮河一線作為中國南北方的分界線，如果單純從地理課本上學到這些，還不能體會到用秦嶺來分隔南北方的原因。
楊懷仁親自穿過了秦嶺，才有了感官上更直接的體會。山北已經是初冬，而到了山南，卻又是一副秋高氣爽的景象。
誇張的，連空氣呼吸起來都能感受到山北山南的迥異，山北的冷風幹燥得似乎要割破了人的喉嚨，山南則漸漸濕潤了起來，風雖然也涼了，卻沒有那麽凜冽。
而人們的生活方式和飲食習慣，也因為氣候的不同而不斷的變化著。
既然來到了漢中，不得不提一下漢中的四大吃，也被當地人叫做漢中四絕，分別是南鄭的熱麵皮、寧強的漿水麵、略陽的菜豆腐和留壩的片皮子。
麵皮這個名字，也許出來大家不太熟悉，如果換一種外地人的叫法“漢中涼皮”，也許大家就覺得如雷貫耳了。
後世任哪一個地方，都有滿街擺攤的漢中涼皮攤子，也許隻不過是一個三輪車，一張矮腳的四方桌，可人們看到這樣食物，總忍不住停下腳步，花上幾塊錢品嚐一碗。
外地人也許因為在炎熱的夏季才時常去買來一碗涼皮，把它當做了一種爽口的在暑熱裏渡暑的吃來食用，也會自然而然的把涼皮誤會成一種解暑的食品。
實際上漢中當地人更喜歡熱著食用它，也更喜歡叫它麵皮。因為最初的麵皮，要向前追溯到秦朝，也的的確確是用麵來做的。
隨著曆史的推移，才開始被當地的淳樸百姓們不斷的創新，或直接改用了米粉作為製作的主要原料，或者用麵粉和米粉混的的方式，用不同的配方製作出具有個人特色，口感又不同的麵皮。
涼著吃確實有解暑開胃的作用，不過趁熱吃，才是當地人最喜歡的，也是最道地的吃法。
剛出鍋的麵皮，從熱氣騰騰的蒸籠裏揭下來，甩在案板上卷成長卷兒，幾下快刀下去，便切出了一碗熱麵皮。
加入鹽巴、米醋、醬油、特別調製的胡椒粉和薑汁蒜汁，最後淋上辣椒製作的紅油，就是一道最樸實卻最誘人的美味。
當然，當時的麵皮製作技藝還沒有後世那麽精湛，調味料也沒有那麽豐富多樣，特別是辣椒製作的紅油，也隻有楊懷仁才有，即便在東京城裏，也是剛剛時興起來，高昂的價格也並不是一個市井裏尋常的麵皮攤子能用的起的。
不過帶著古色古味的熱麵皮，還是讓楊懷仁品嚐到了那種漢中人在食物的創新裏的智慧。
當然，加入了辣椒紅油的熱麵皮，那種最激烈的味道融合進燙嘴的麵皮當中，才是最終成型的美味。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)