自家的院裏開一片菜畦，開出撒上菜種，然後每日澆水，期盼著它們快一些成熟，能讓家人吃上新鮮的蔬菜。
但是這樣草根的蔬菜栽培方法，會導致平時沒有足夠的蔬菜，而等菜畦的蔬菜成熟了，卻又吃不完，總不能不去采摘，讓原本新鮮的蔬菜變得老了，失去了原有的清脆口味。
這個時代最常見的蔬菜無非是芥菜的幾個種類，然後便是白菜蘿卜了。
白菜蘿卜相對還容易保存一些，而芥菜，隻能現摘現吃，才能吃到它的新鮮的味道。
若是吃不完，便用水焯一下，然後瀝幹了水分，把芥菜存入陶罐中，隻需要撒一把粗鹽，剩下的就是讓它自然發酵就可以了。
醃製後的芥菜，可以直接食用，不過這樣的吃的話，味道難免單一而乏味。百姓們便又想出了另一種和它搭配的食物，於是便產生了雜菜湯餅。
醃製好的芥菜作為主要原料，再搭配上其他應時的蔬菜，或者吃剩下的菜，混合到一起用大鍋爆香了蔥薑蒜燴製一下，然後加入煮湯餅的麵湯慢熬，最後加些豆腐丁或者豆豉，便製作成了一種獨特的湯餅的鹵汁，當地人叫做潲子的東西。
湯餅呢，則是選取手擀的那種，擀的麵皮薄薄的，切成粗細不同的麵條子，即便是煮透了，也還保留著韌性。
煮焉了的湯餅配上獨特的潲子，便是一碗惹人口水的漿水麵了。
後世材料豐富，早已經摒棄了用醃菜來製作潲子的方法，改用新鮮的蔬菜水煮用麵湯泡製的方法，味道上也許清新了不少，不過那種原始的自然發酵的酸臭味，卻也不見了。
比起前邊的三種大眾化的漢中美食，最後一種，應該算是最上得了席麵的一道菜了。
菜豆腐，就是加了新鮮菜葉的豆腐大米粥，聽起來隻不過是幾種最尋常不過的食材混搭在一起的食物，可你沒有吃過，就不知道它的滋味是如何讓你吃過了就忘不了。
北方常見的酸漿豆腐，不必食用模具擠壓成塊狀，就可以直接放到用酸漿水煮製的大米粥之中，兩種食物混合加熱一會兒，再加入少許青菜點綴，這道菜就算製作完成了。
豆腐和大米混合在一起，從外觀上看就是清湯白玉般的清淡，而這道菜也確實是解膩的不二之選。
當然，這道才可以直接食用，但最有味道的還是加入各種調味的調料，比如特別炒製的辣醬，攪拌均勻了直接用勺子舀著吃，不用在意吃相如何，隻需要去享受吃到嘴裏那種清香意爽和餘味無窮。
原料雖然簡單，可這幾種食材搭配在一起，卻形成了一道營養價值極其豐富的菜肴。
菜豆腐在物質豐富的後世已經是一道大眾菜肴，但在當時還是一道難得製作的好菜，隻有來了貴客，漢中人才會製作這道菜出來作為招待客人的佳肴。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)