牛二娘靦腆地一笑，用一種調皮的眼神看向了楊懷仁，“了師父可不能怪我。”
楊懷仁心你要真像我想的那麽有本事，我這個當師父的高興還來不及呢，幹嗎還去怪你？
於是淡淡一笑，“吧，我不怪你。”
牛二娘這才放心地道，“我偷學的。”
她稍微頓了一頓，接著：“其實也不能算是偷學，因為直到今，我也還沒弄清楚牛肉麵湯的具體方子。”
這一點楊懷仁猜到了，嚐過了她做的牛肉麵，就已經有了這樣的判斷，他想起西京城裏是有幾家和隨園合作的酒樓的分店的，便直接問道，“你的你和你哥哥打雜的那家酒樓，是八仙樓、歸雁樓還是太白樓？”
牛二娘驚訝道，“是太白樓，師父又是怎麽知道的？”
楊懷仁開玩笑道，“你師父我神通廣大，未卜先知，嗬嗬……你繼續。”
“哦，”牛二娘鎮定了一下，“太白樓的李掌櫃是個仁義人，當初見我們兄妹兩個可憐兮兮的，便讓我們進了太白樓，在後廚裏做些力所能及的活計，一開始雖然也沒有工錢拿，不過我們兄妹能每都填飽肚子，也沒考慮那麽多。
哥哥做的是篩石炭、摳灶灰的苦活，李掌櫃見徒兒是個丫頭，便讓徒兒留在後廚裏幫忙洗菜擇菜，還有打掃衛生。
徒兒就是因為嚐嚐呆在廚房裏，所以洗菜擇菜的時候，便偷偷地去看那些大廚們做活，久而久之，便記住了那些廚子們燒菜的手藝。
直到去年，差不多就是這個季節，太白樓裏來了個從東京城裏過來的廚子，教後廚裏的師傅們學習拉麵，還有熬製牛肉湯。”
楊懷仁想了一下，時間上差不多，去年和那十三家酒樓連鎖的時候大約是在秋季，太白樓和其他的加盟酒樓一樣，都是派人從隨園那裏學了牛肉麵的製作方法，然後回到自家店裏開始試做。
後來京城太白樓便也開始向食客提供隨園牛肉麵，當太白樓的牛肉麵生意火爆之後，李掌櫃的便又讓總店裏已經熟練熬製牛肉湯和拉麵的廚子開始去太白樓在各地的分店傳授。
到冬派人去了西京的太白樓分店裏，時間也對的上，他問道，“你便是這時候偷學了如何熬製秘製的牛肉湯？”
牛二娘笑嘻嘻道，“可以這麽吧。那時候西京太白樓的李掌櫃的也很心，京城裏來的那個大廚就更加謹慎了，每次趁著不忙的時候教那幾個分店的廚子熬製牛肉湯的時候，閑雜人等是一律要被趕出後廚的。
但事情也巧了，他們都是些大廚，總是需要幾個打下手幹粗活的學徒留下來幫忙，他們見我隻不過是個丫頭，便沒往太在意，留下我幫忙清洗些用到的材料。”
楊懷仁接了話道，“我的牛肉麵所用到的材料，其實也是些尋常酒樓廚房裏常見到的材料，這個不算是秘密。
而最關鍵的兩點，一是熬製牛肉湯的過程中的細節，二是秘製的調味料包的配比。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>