如果你在現場看，確實是能偷學到熬製牛肉湯的細節的，你是個細心的丫頭，我相信你一定會非常在意他們操作的每一個步驟，然後會去思考為什麽這樣做。
但是秘製的調料包的材料和配比，恐怕你應該是沒有機會得到的，可是你現在所熬製的牛肉麵的湯汁其實已經非常接近正宗隨園牛肉麵的湯汁味道了，你又是如何做到的？”
牛二娘受寵若驚似地趕忙先福了一禮，“徒兒先多謝師父的誇獎。太白樓裏以前也是有湯餅供應的，所以也有熬製好了的鹵湯備用。
尋常的鹵湯在徒兒看來，其實並沒有什麽秘密，他們熬製的鹵湯雖然能提升湯餅的味道，但是那種熬製方法太過簡單，也並沒有什麽技巧可言。
等徒兒第一次見識到熬製一鍋牛肉湯還那麽繁瑣複雜的時候，便意識到這碗牛肉麵一定是非常美味的了，便用心偷偷觀察了他們熬製的過程，記住了每一個細節。
一開始也是不很明白的，因為徒兒基礎很差，也沒有親自動手的經曆，所以隻能強迫自己先記住，然後回頭慢慢去想，為什麽在熬製牛肉湯的整個過程中，這個步驟要這麽做，而為什麽要這麽做，這麽做和不這麽做的區別在哪裏，對牛肉麵的味道的影響又是什麽。
而秘製的調味料包裏具體放了什麽材料，徒兒就實在無從得知了。不過徒兒有辦法，有些調味的材料，徒兒是認得的，而那些不認得的材料，徒兒便記下它的樣子來。
後來牛肉麵在太白樓裏賣得很好，幾乎都賓客盈門，都是來點這一碗牛肉麵的，後廚裏也因此比以前更加忙活，每個廚子、幫廚、二和打雜的也都忙得團團轉。
也正是因為大家都忙，所以便沒有了人注意我這個本來就不起眼的洗菜丫頭，也就給了我機會去嚐那一鍋牛肉湯的味道。”
楊懷仁聽到這裏笑了，他不得不佩服眼前的牛二娘，什麽叫世上無難事，隻怕有心人呢？牛二娘那時候雖然不是個廚子，但是她有強烈的上進心，對廚藝又有一種與生俱來的興趣和造詣。
她到她趁別人不注意偷偷去嚐太白樓的牛肉湯老湯的時候，楊懷仁便知道，牛二娘的味覺和他一樣，都有一種超乎常人的敏銳。
“你便是不斷的偷偷嚐那一鍋湯，然後再從後廚裏的配料裏對比，然後慢慢地去把它們搭配到一起，最後便得出了一個你認為最接近秘方的配比，對嗎？”
“嗯，”牛二娘不好意思的點頭道，“徒兒就是用這種笨辦法，慢慢一點一點的去嚐，然後去配，才逐漸找了一個比較接近師父你的牛肉麵秘方的配方來。
師父，你不會怪我偷學了你的牛肉麵配方吧？”
楊懷仁坦然的搖了搖頭，“不會，而且我還很欣賞你這種學習的勁頭，以及喜歡動腦子思考的好習慣。” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)