雲錦樓的掌櫃的姓羅，雖然身為掌櫃的，卻也是個川菜大師傅出身，後來因為幾位師弟比他的廚藝更加精湛，才慢慢地把精力放在了酒樓的經營上。
盡管如此，羅掌櫃的在川菜的造詣上還是很高的，他聽了楊懷仁前邊點的幾道菜，也心知麵前這幾位客人，能點出這幾道經典的川菜來，哪怕裏邊摻雜著一道點心，但一看也知是行家了。
但是他點的最後一道菜水煮白菜，他就有點不明白這位客人的用意了。
水煮白菜，太普通的一道菜了，百姓家裏也是最常見的一道菜式，沒有油也沒有肉，就是清水煮白菜，加少許鹽就可以下飯。
這麽尋常的一道菜倒是沒什麽，可在他雲錦樓的被點出來，就讓他覺得眼前這個客人有點莫名其妙了，雲錦樓這麽大的酒樓，還號稱是成都府最著名的酒樓，又有一塊“川味第一家”的金字招牌，怎麽會給客人提供這麽粗俗的菜式？
羅掌櫃的禁不住想，大概是這位客官搞錯了，如果他真是想吃白菜這種低價菜，大不了吩咐廚子給他煮一道就是了。
“客官如果要點這道水煮白菜，本店倒是也可以做，不過事先明，這道菜實在是太過普通了，是那些老百姓在家吃的菜，怕入不得諸位貴人的口。”
“不對吧？”
楊懷仁疑惑道，“我怎麽聽這道水煮白菜，才是能代表川菜最高水準的菜式呢？你們雲錦樓號稱川味第一家，難道連這道菜都不提供？”
羅掌櫃的一聽便訝異道，“這位客官，你是從哪裏聽的？”
楊懷仁總不能是後世從紀錄片裏看來的，隻得胡謅道，“我們幾人遊山玩水來到了成都府，在茶館裏聽到那些茶客們閑聊，才知道的。”
這謊話不禁細琢磨的，不過也不是很牽強，讓羅掌櫃的沒法繼續問下去了。
盡管是些市井裏的傳言，但是未必當不得真。羅掌櫃的就記得他時候開始學廚的那起，他的師父就跟他提起過的一件事。
川菜自春秋戰國時便發源了，傳到了今，自然是有無數的廚藝界的前輩們，創造了數不盡的川菜的菜式，當然也因為傳承上的斷代，也有不少原有的著名的菜式失傳了。
水煮白菜，便是其中一道。菜譜是絕對已經失傳了，羅掌櫃的師父就是那麽的，但是關於水煮白菜的傳，卻才民間傳了數百年。
到羅掌櫃的這一代川菜廚子們，他們也不是沒試過想從新把這道傳中能代表川菜最高水平的菜式重新製作出來。
可他的師父和師祖那兩代人都沒有做到的事情，他們這一代，還是沒有做到，不知試了多少次，可用水煮白菜，沒有其他的材料，他們也實在沒有辦法做出一道能代表了川菜最高技藝的菜式來。
於是便羅掌櫃便認為，傳就是傳，也隻是傳而已，也許根本就不存在這麽一道菜，都是民間以訛傳訛罷了。
可是他從楊懷仁的語氣裏，似乎又覺察除了一絲的不尋常，從這位客官前邊行家裏手一樣的點菜方式，他不認為人家點了水煮白菜，就是為了跟他開玩笑。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>