這個年代彝人的宴席，大家圍坐的是長桌。努爾萬坐在主位上，左右邊尊位做的是楊懷仁，在他對麵則是拉魯克，剩下幾人則順著各自的下首位依次落座。
彝人自古就有句俗話，叫做“漢人貴在茶，彝人貴在酒。”意思是，漢人招待尊貴的客人，會敬茶致意，而彝人招待貴客，則是敬酒。
彝人敬給尊貴的客人的美酒，和漢人釀造的以五糧為主要原料的白酒還不同，而是一種獨具民族特色的以蕎麥為主要原料，再搭配高粱等配料釀製出來的美酒。
而喝法，就更有趣了。努爾萬家的廚子們還沒有把菜製作完成，努爾萬大手一揮，先給客人們上酒。
美酒並不是撞在酒壺或者酒壇裏的，而是裝在竹筒裏，客人們吃酒的時候，便是每個人抱著一個一尺餘長的刻了美麗花紋的竹筒，把一根細長而中空的麻管或者竹管插到裝了美酒的竹筒裏，就這麽吸著喝酒，所以這種美酒也得了個特別的名字——杆杆酒。
一群人圍著一張桌子，每個人都抱著竹筒用吸管吸酒喝，樣子看上去有點奇怪，不過楊懷仁體驗到了最原始淳樸的彝人生活方式，倒是非常享受。
酒的味道很特別，楊懷仁可能不太習慣這個特別的味道，但是喝下去之後，在這樣寒冷的日子裏，從胃裏開始，整個身體都漸漸暖和了起來。
很快第一道菜上席了，是道最能代表彝人淳樸，又能顯示他們待客大方的菜式，坨坨肉。
坨坨肉之所以得名，是因為豬肉被斬成了二三兩的大塊，而製作這種肉食的時候，也並不需要添加任何的作料，就是殺了豬，然後把半肥瘦的豬肉切成大塊放到鍋裏煮。
連鹽都不用加，煮熟了就直接裝在一個偌大的銅盤裏端上席來。不過坨坨肉這樣做是沒有味道的，自然不能直接食用。
銅盤裏還放著幾個碗，碗裏裝的是加了鹽而搗碎的蒜泥，再用以花椒為主，其他幾種獨特的山裏產的香辛料熬煮而成的水澆到蒜泥上，就這麽製作成了一種蘸料。
而原本沒有其他味道的坨坨肉，便是蘸了這種風味獨特的蒜泥食用，沒有筷子，便直接用手抓了肉，蘸著蘸料吃，倒是真讓楊懷仁等人找到了大塊吃肉的快感。
抓一塊坨坨肉，狠狠咬一大口，滿嘴的肉香和蒜香，的確是一道淳樸實在的美味。
豬肉是取自山裏特有的彝家在山上放養的大黑豬，這種黑豬的食物裏，包括了山上各種山草藥和蘑菇等山味，讓豬肉原本的味道就非常鮮美又獨居大山裏的特色。
濃重的蒜香結合了豬肉的味道，讓人也感覺看上去很肥膩的豬肉，也不再那麽膩人口舌，而最重要的，是從製作手法上，在煮製豬肉的時候沒有添加調味料，而是用蘸料的這種方式，又給豬肉的味道增加了層次感。
整道菜的製作看起來也非常的簡單，但是創造了這種獨特的吃法的彝族先民們，卻緊緊抓住了當地這種黑豬味道的關鍵，無不顯示了他們對於食物處理上的智慧。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>