這一道坨坨肉吃完，以楊懷仁這樣的肚子，基本也就吃飽了，肉食也確實更容易讓人感到飽，緊接著又有幾道彝人的獨特美味依次上席。
最吸引楊懷仁的，要屬一道酸菜湯了。剛剛吃過了肥膩的煮肉，盡管滿足了口舌上的享受，但是肥膩的煮肉就這麽吃到肚子裏，難免會讓人感到隱隱有些消化不良。
而這道酸菜湯便很恰如其分的被盛了上來，酸爽的味道正好可以解除掉嘴裏殘留的肥膩之感，而換上一種清涼和爽快。
這種酸菜湯最大的特色，就是用大涼山裏特有的一種圓根酸菜作為主料製作而成。
圓根菜，具體的學名還真的無從查考了，不過從植物學的角度講，是一種類似於芥菜的蔬菜，或者是芥菜的同屬類植物，隻不過這種圓根菜生長在高山地區海拔兩千米以上的地方，屬於我們常的穿然無汙染的綠色食品。
彝人自古以來便有食用這種圓根菜的傳統，他們從山上把這種圓根菜采收了之後，便通過醃製的方式讓它自然發酵成具有獨特味道的圓根酸菜，用來製作各種各樣的菜式，比如做湯，亦或是做肉食的配菜，甚至是直接食用，都是一道可以帶來清新口味的上佳食材。
而且從它本身的生長環境和種類來，圓根酸菜不但本身就含有了大量的維生素和微量元素的對人體有益的營養物質，而經過了發酵之後，其中的有益菌類，人們吃下去又可以起到健胃消食、幫助消化，甚至還有幫助減肥的奇異功效。
從楊懷仁這位大廚的角度講，這樣的上菜順序，也是富含了廚子的智慧的，第一道坨坨肉大家都愛吃，但是吃多了就容易感覺肥膩而不易消化，第二道菜便上了一道圓根酸菜湯，人們吃下去立即便感覺到肚子裏都舒服了不少。
接下來的彝族獨特美食，還有蒸臘肉，雜扮山蘑，羊血湯等等，葷素搭配倒也算是非常合理。
而最後的主食，則是用苦蕎製作的一種叫做“粑粑”的麵食，製作方式也非常的簡單，就是用苦蕎粉添加些麥粉增加粘度，加不加糖依個人口味，然後和好了之後直接用水煮或者烤的方式製作成熟就可以了。
努爾萬家裏製作的這種苦蕎粑粑自然精致了許多，比起在阿撒那裏吃到的口感也細膩了許多，但是兩種不同的苦蕎粑粑無論哪一種，出現在這樣的彝人迎賓的宴席上，其中的作用是一樣的。
除了作為主食之外，苦蕎粑粑裏含有一種叫做盧茜的獨有成分，有軟化血管和降血脂的保健功能，而且對於糖尿病的防治也有非常大的功效。
對現代人來，這就是一種對心腦血管慢性病和糖尿病患者的一種最好的食物，而在一千年前彝人就知道這樣合理而科學的膳食搭配，就讓楊懷仁都感到非常佩服了。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)