因此楊懷仁便想到了除了直接食用之外，黑鬆露的兩種處理方式，溫烹法或者餘熱烹飪法。
直接生食黑鬆露，那種原有的混合味道不太容易讓人接受，特別是對中國人的口味來，實在是談不上什麽美味。
溫烹法，比較容易從字麵的意思上理解，就是用一種溫熱加熱的方式，讓黑鬆露中的味道和其他的食材或者配料相互融合，讓它原有的味道不再那麽難以接受，而又把它那種奇特的讓其他的食材味道的精華散發出來的功效發揮出來。
眼下最常見也是最容易被人接受的，就是用黑鬆露來煎雞蛋了。
先把黑鬆露洗淨，它外邊的粗糙表皮質地堅硬，沒法直接入口食用，但因為表皮所包含的營養物質同樣十分豐富，也是不能丟掉浪費的。
所以把表皮用刀消掉之後，可以晾幹之後研磨成粉末，用作調味料，可以添加到其他的菜裏、湯裏或者是麵裏，都是非常合理的搭配。
而剩下的黑鬆露，則用刀切成像紙一樣的薄片，或者繼續切成碎片或者碎丁。
普通的炒雞蛋或者煎雞蛋，往打好的雞蛋液裏加上一些黑鬆露的碎片或者碎丁，攪勻之後上過炒或者煎，就是一道最簡單的黑鬆露美味。
這樣的處理手法也許不太容易被理解成為對黑鬆露的一種溫烹法，其實雞蛋中的蛋清和蛋黃的混合液，遇熱非常容易凝固。
大約稍稍超過攝氏七十度的溫度，就足以讓雞蛋液迅速凝固成雞蛋塊了，而雞蛋液在快速凝固的同時，阻擋了外部的熱量快速進入雞蛋塊的內部，實際上雞蛋塊內部的溫度遠沒有那麽快達到七十度。
這也就是我們炒雞蛋，經常把炒雞蛋出鍋了，雞蛋塊內部有時候還是液體的原因。
而用黑鬆露的碎丁和雞蛋液混合炒製，就是利用了雞蛋的這一特性，當雞蛋液倒入熱鍋中的時候，蛋液受熱快速凝固，隻有少量的黑鬆露碎丁在雞蛋塊表層受熱，而大多數則被包裹在了雞蛋塊之中。
這樣就讓大多數的黑鬆露碎丁被雞蛋塊內部受熱的過程，不會達到破壞了它本身營養物質的溫度。
當雞蛋塊表層剛開始微微發出金黃色的時候，這樣的黑鬆露炒雞蛋其實就可以出鍋了。
金黃色的雞蛋和黑色的黑鬆露搭配在一起，從顏色的搭配上也許有些讓人覺得奇怪，但是這樣的方法做出來的炒雞蛋，無論香氣還是味道，都比普通的炒雞蛋高出一頭。
黑鬆露收溫熱之後原本怪異的味道漸漸變得稍稍淡了一些，不再那麽讓人難以接受了，而更重要的是，黑鬆露的那些符合味道激發了雞蛋中的蛋白質味道的精華散發出來，讓一道本來普通的炒雞蛋也變得超級美味了。
而雞蛋的美味又回過頭來掩蓋了不少黑鬆露那種複合的味道，變成了另一種新的複合味道，而這種味道便讓享用這道菜的食客們感到一種舌尖的享受了。
外邊酥脆，內部綿軟的雞蛋塊，又有了黑鬆露那種稍微有些嚼勁的口感，這樣的搭配也為我們享用這道菜帶來了不一樣的體驗。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>