葛長河道，“楊郡公，不用等了，老夫相信在場之人見識了楊郡公的精湛刀工之後，已經沒有人會上台來挑戰楊郡公的廚藝了。”
楊懷仁故作遺憾狀，“其實比試廚藝，除了刀工之外，還有許多其他的方麵，今在下隻是展示了下刀工而已，實在是不夠過癮。”
“呃……”
葛長河無語了，心你展現的刀工就已經不知嚇退了多少人，你還不過癮，還想展示點別的？年輕人你這麽臭屁真的好嗎？
楊懷仁又環視了一圈，跟傲視群雄的大英雄一般，見確實沒有人有上台來挑戰他的意思，這才道，“既然如此，那就滿足一下葛前輩和大家的願望，接下來我給大家表演一個讓豆腐開花的絕技。”
“什麽？豆腐開花？！”
葛長河和台下人群裏異口同聲的驚疑道，每個人心裏都在琢磨，豆腐還能開花？
楊懷仁很享受大家的這種表情，他回到案台前，拿起最後一塊南豆腐來給大家示意了一下，便吩咐羊樂尋來一個木盆，並在盆中盛滿了清水。
楊懷仁左手托著那塊將近三寸見方的豆腐，緩緩地下沉到木盆中的水麵之下，而右手則選了一把精巧的刀，舉起來讓大家看清楚之後，也放入了水盆裏。
接著他深吸一口氣，便開始在水中雕刻起豆腐來。
木盆也不是透明的，楊懷仁在做什麽，台下的人也看不清楚，猜想應該是用那把刀在水中雕刻著那塊豆腐。
葛長河和耶律查剌站在台上，心中自然因為好奇走近了一些，想看清楊懷仁的雙手在木盆中的動作。
可惜一開始的時候還能看清那塊豆腐在水中的模樣，但楊懷仁開動之後，刀割在豆腐上，讓豆腐周邊冒出許多白色的粉末來，水盆中的清水便像是起了霧一般，再也看不清楊懷仁的動作了。
耶律查剌猶在狐疑地望著水盆，葛長河卻驚訝地整個心髒快要從喉嚨裏挑了出來！
葛長河的見識可比他的自大徒弟強了不隻一點點，他的廚藝是在宋朝學的，他最驕傲的地方，也是他學到的刀工，他自然知道雕刻豆腐和雕刻其他的瓜果不同。
豆腐畢竟太脆弱了，對雕刻的手藝要求也更加嚴苛，若是正常的雕刻，很容易破壞了豆腐的形狀，而且雕刻時被削或挖出來的豆腐碎屑，也會影響雕刻者的視線以及判斷。
所以雕刻豆腐的時候，有一種常見的辦法就是把豆腐放在水中，利用水的壓力來保持豆腐的整體形狀不會因為雕刻的力量而遭到破壞。
盡管如此，在水中雕刻豆腐，也是一門非常高深的學問了，在廚藝的範疇裏，這也是一種很難掌握的技能，在葛長河心裏，全下能雕刻豆腐的大廚也不算多，能把豆腐雕刻成形而且讓人覺得美觀的大廚，就更是屈指可數了。
要切文思豆腐和雕刻豆腐相比那一種刀工更難更精妙，葛長河覺得目前來看，還不能的那麽絕對。
切文思豆腐，依靠的是基本功的掌握能力，其實並沒有多少不為人知的秘訣，就是靠一個人的不斷練習，成千上萬次的磨練之後，就能基本掌握的一中技巧。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>