威遠樓，號稱是中京大定府最大的酒樓，由四座三層高的巨大建築組合而成。
楊懷仁覺得比武招親的事，他也沒有什麽好準備的，便領著兄弟們來到威遠樓，一來是想多了解這個時代的契丹食物，二是放心不下已經來到威遠樓守候了兩的徒弟羊樂。
契丹人的傳統食物，和其他草原上的遊牧民族大致都是相似的，都是以各種放牧的牲畜為主要食材的，主要是各種肉食和奶食。
肉食其實沒什麽好的，製作方法上無非是烤和煮，並沒有什麽出奇之處，讓楊懷仁感到有趣的，是他們儲存肉食的辦法。
漢人儲存肉食，是用醃製的方式，用鹽，配以各種調味料，把肉製作成帶有鹹味的臘肉或者臘腸，來保持肉類食品的可食用性。
後來人們發現，經過了醃製和晾曬、風幹和發酵之後的肉類，比起新鮮的肉食來，又多了另一種發酵的味道，有人形容，這就是時間的味道。
而草原上的牧民，由於獲取鹽的途徑上沒有難免的漢人那麽方便，他們便從生活中摸索出一種新奇的方法——用從肉類中提煉出來的動物脂肪，厚重的塗抹在要保存的肉類表麵，然後把肉類進行風幹。
寒冷幹燥的空氣讓肉類迅速風幹的同時，讓肉類迅速脫水而開始出現龜裂，甚至出現巨大的縫隙。
而這時那些塗抹在肉類表麵的動物脂肪也很快填補到這些縫隙中，自身變質的同時，卻為肉類提供了一層保護膜，組織了內部的變質。
這樣的貯存肉幹，聞起來也許已經發臭變質了，但切開之後，裏邊卻還是完好的，用水烹煮，還保留著新鮮時候的肉腥味。
其實自從遼國建立了國家之後，越來越多的契丹人開始轉變了生活方式，和漢人一樣，過上了農耕為主的固定的生活。
漢人最常見的兩種主食，麵和米，也逐漸成為契丹人的主食。
同樣是為了易於保存，他們把麥和米研磨成粉，然後加水做成了各式各樣的餅，用平底的大鍋烙的不能再幹，吃的時候用牛羊奶或者水泡開，倒是有點類似於泡饃的一種吃法。
因為這種餅水分很少，所以能保存很長的時間。
而糕點則不同，雖然在種類上比不了漢人那麽五花八門，但是在製作上，也已經越來越精致，各種各樣的糕點不斷進入到契丹人的生活之中。
宋遼之間的商貿是十分發達的，中原的各種蔬菜，在遼境也隨時可見，在蔬菜瓜果上，其實契丹人也順利的適應了漢人的這些口味。
要特色，那就屬他們的各種奶製品了，奶酪是最常見的奶食，富含大量的脂肪和蛋白質，在寒冷的日子裏給人們提供充足的熱量。
奶豆腐應該是他們學習了漢人製作豆腐的方法，然後用在牛羊奶上，竟也能製作出在一種充滿奶香味道的豆腐來，是一種因地製宜的發現食物的智慧。
威遠樓之所以被稱作中京第一大酒樓，除了它自身的規模比較大之外，最大的特色便是威遠樓能提供給食客非常豐富的食物種類。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>