楊懷仁從登州帶回來的幹鮑魚，種類上屬於皺紋盤鮑，也是鮑魚中的極品，隻不過如今還沒有細致的製作手段，漁民們采集了新鮮鮑魚，隻是簡單的日曬風幹便儲存了而已。
所以這種幹鮑魚，是很難製作出溏心鮑魚的效果的，不過楊懷仁倒也不為難，即便不能製造出溏心鮑魚，憑他的手藝，也足夠把這些幹盤鮑製作成世間難得的美味了。
當然，也幸好這些幹鮑魚是漁民簡單日曬風幹的產品，一般漁民們曬一兩，鮑魚表麵幹燥了便手機儲存了，現在楊懷仁拿出來用，也隻需要先用溫熱水煮一下便能製作，要不然，光是泡發鮑魚，就需要五六的時間。
楊懷仁挑揀了一些個頭還算大，賣相也相對好一些的幹鮑表麵刷洗幹淨之後便放入鍋中慢火煮，直到把幹鮑魚煮的能從中間打彎變軟了，便取出來，剪除掉鮑魚的牙嘴、裙邊和內髒，然後再次細致的清洗，再放入溫熱水中煮一會兒。
煮好的鮑魚瀝水後稍稍晾一會兒，讓後在已經變軟了鮑魚背部進行十字花改刀，之後間隔統一的置於平盤之中，然後放到蒸籠中蒸製。
蒸製的過程是先把水大火燒開，然後改中火慢蒸，這時可以製作蒜蓉。
新鮮的蒜瓣去頭剁碎備用，再準備蔥碎和薑末，炒菜的鐵鍋下底油，慢火把油煮製五成熟，起鍋在灶台邊，讓鐵鍋緩慢受熱。
這裏一定記得最好不要用菜油這樣的植物性食用油，因為植物油總有自身的味道，會影響到最後品嚐鮑魚的味道，所以選用熟豬油為佳，熟豬油雖然有腥膩味，但用來做油蒜蓉，正好可以掩蓋了它本身的味道，必須得熟豬油是最能保護幹發海鮮的味道的食用油。
在鍋中加入少量八角大料和花椒香葉等提味的香料，讓溫油把香料的味道炸出一些來，不用太大，以不至於味道太重而刺鼻就可以。
撈出這些香味料，然後把鐵鍋重新上灶，下蔥薑碎末大火爆炒一下，待蔥碎變色，便把蔥薑歲末撈出，最後把剁好的蒜末放到鍋中加少許鹽翻炒一下，隻需要把蒜香味道炒出來即可，不可炒糊。
炒好的蒜蓉倒入大碗中，再加入少量從隨和蒜末即可，楊懷仁覺得家裏人還都比較喜歡吃辣，便又加入了少量的青辣椒碎末，最後淋一兩勺麻油，攪拌均勻即可。
鮑魚慢火蒸製二十分鍾即可出鍋，這時把還很熱的油蒜蓉澆在每一個鮑魚身上，整個廚房立即香味撲鼻，一道蒜蓉蒸鮑魚也算正是完成了。
這一次楊懷仁製作的鮑魚數量比較多，自家人肯定連四分之一也吃不了，想起兄弟們也才剛剛回家，大多應該在吃飯，便吩咐仆子帶了食盒，給兄弟們都送去一些品嚐。
這邊佳肴上桌，二丫頭聞見香味便高興的拍著巴掌跳了起來，她笑眯眯地衝著哥哥眨了眨眼睛，“還算你沒忘了我這個妹妹！” 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)