就這樣，一條彈塗魚便被釣到了，聽起來很簡單，但卻十分講究技巧和經驗，鉤魚的時候也需要非常精準，有些高手拉鉤的手法精妙，讓這個過程變得非常快。
甚至普通人的肉眼都沒有看清楚怎麽回事，可謂達到了一種迅雷不及掩耳之速。
彈塗魚的烹製其實很簡單，並不需要多少調味料，隻需要把彈塗魚洗淨，加一些鹽，用清水煮出來就非常美味。
有些人有口味的需求，會添加不少調味料，比如辣椒等等，但實際的，彈塗魚的肉質清淡，隻需要少許鹽或者醬油就可以了，加入別的味道比較重的調味料反而讓魚肉的鮮味損失了。
蘇軾的廚藝雖然不算專業的，但手法卻很熟練，一道海黃鱔燜米飯和一道水煮彈塗魚，雖然做法簡單，但他卻表現出極大的認真和樂趣。
不做飯的人或許不懂，享受美味是幸福的，而烹製美味的過程，同樣是感受美味的一種，做菜的人擁有一種別樣的快樂。
燜飯還在火上燜著入味，彈塗魚也在咕嘟咕嘟煮著，東坡先生又拿出一種楊懷仁不認識的食材來。
沙蟲的名字聽起來挺恐怖的，但實際上沙蟲確實一種非常具有食趣的食材。
沙蟲在南方海邊有廣泛的分布，營養價值甚至可以和著名的海參和魚翅相媲美，甚至有點不客氣的，海參和魚翅的味道很難被烹製出來，不是專業的廚師是做不好這些貴價食材的。
但沙蟲便顯得更草根，也更接地氣了，即便不用很高的廚藝，用最簡單的炒或者油煎，就能發揮出沙蟲的鮮嫩脆爽的味道來。
蘇軾跟楊懷仁開玩笑道，“懷仁友，老夫請你吃沙蟲，你不會不敢吃吧？”
楊懷仁笑答，“先生做的，必然是美味，學生自然會吃個幹淨。”
他是北方人，雖然沒怎麽接觸過沙蟲，卻也知道沙蟲的大名，以前也是接觸過被晾幹的沙蟲幹的。
在這裏，蘇軾用的是新鮮的沙蟲，當地漁民把沙蟲叫做沙腸子，是一種很家常的食材。
比起晾曬後的沙蟲幹，新鮮的沙蟲雖然看起來有點嚇人，有點像大號的蚯蚓，但長得醜不要緊，沙蟲的味道卻是極其鮮美，很多漁民甚至會鮮食。
東坡先生的做法是把新鮮的沙蟲洗淨去沙後，就用剛才幹煸海黃鱔的油鍋，用油煎的方式把沙蟲煎製。
因為沙蟲肉質很嫩，所以並不需要很長的時間，隻需要翻炒幾下，什麽調味料都不用加，即可出鍋食用。
不過新鮮的沙蟲畢竟還有一些海腥味，東坡先生又切了幾種當地的時鮮蔬菜的菜葉，再剁上一些蔥碎，花花綠綠的加入到油煎沙蟲裏，稍事攪拌一下，菜才算做好。
楊懷仁越來越對東坡先生的廚藝感興趣，這三樣菜，都是儋州當地的特色食材所做的。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)