黃豆是製作豆腐和豆芽的好材料，楊家製作的豆腐和豆芽，自己吃不完的會賣出去，以增加自己的收入。
“李侍郎，這邊是雜糧倉庫。”
走出豆類糧倉之後，家主繼續引導。
這個雜糧倉庫的裏麵，存儲著各種各樣的糧食，有紅薯，玉米，花生等外來的新物種，也有大唐本土的米，青稞，栗子等等，由於種植的不多，所以，這些基本糧食隻占據了一半的倉儲空間，剩下的一半存儲了一些食物加工品，比如切片曬幹的紅薯片，榨油剩下的豆皮，磨好的白麵和玉米麵，這些都存放在這裏。
這些雜糧的種類非常多，完全可以為楊家提供充足的各種食物營養，滿足他們的日常所需，還能夠賣出一些多餘的糧食產品。
此外，還有鹹菜倉庫，魚蝦幹肉類倉庫，海產品倉庫，香料等調味品倉庫等等，可謂是已經俱全。
鹹菜倉庫的種類也不少，有醃蘿卜，醃辣菜，醃白菜，醃胡蘿卜，當然，也有醃製的火腿等肉類食物，魚蝦自然都是曬幹的幹貨了，鮮嫩的也沒法保存，海產品自然都是曬幹的，上麵一層白色的鹽粒子都看的清清楚楚，這些海鮮幹貨的上麵鋪滿白色的鹽粒子，自然是為了防止腐敗，鹽具有很好的防腐作用，任何食物隻要通過鹽的醃製，就可以保存很長的時間，但醃製的食物並不隻有好處，也有生的缺陷，那就是對身體不好，醃製的食物含有有害物質，一個人若是經常食用醃製的食品，容易導致身體生病。
不過，由於自古以來，人們保存食物的方式太有限，而且，很多食物確實難以長時間保存，醃製保存也是沒有辦法的辦法，總不能眼睜睜的看著新鮮的食物白白爛掉吧！那樣就太可惜了。
蘿卜蔬菜這些都是很難長時間保存的，醃製成鹹菜似乎成了唯一的選擇，要不然冬季的時候就吃不到菜了，對於水果則多用來釀酒。
其實，蔬菜和水果都是可以做成罐頭的，這樣營養的保存會更多一些，但古代沒有掌握製作罐頭的技術，在這種情況下，也就隻有醃製這一條路可走了，而就算掌握了罐頭技術的後世，醃製食品仍舊大行其道，有很多人就是喜歡醃製食品的口味，覺得吃醃製食品是一種享受，也有一些比較貧窮的人，覺得醃製食品便宜，更容易下飯。
而醃製的方法有多種，比如幹醃法，濕醃法，注射醃法，還有混合醃法，其中，注射醃製是後世的醃製方法，在大唐一般不常見，主要是用注射器將鹽水均勻的打入肉類之中，從而可以在不破壞肉類肌肉的前提下，實現一整塊的醃製，這種醃製方式的速度也比較快，效率比較高，但由於人為控製不太容易，醃製的食物非常容易變質。
其餘的幾種醃製方法，都是大唐經常采用的方法，比如幹醃法，是用結晶鹽，先在食品表麵擦透，即有汁液外滲，而後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法，開始醃製時僅加食鹽，不加鹽水故稱為幹醃法。
這種幹醃法的優點，是操作簡便，製品較幹，易於保藏，無需特別當心，營養成分流失少，缺點是醃製不均勻、失重大、味太鹹、色澤較差。
濕醃法即鹽水醃製法，就是在容器內將食品浸沒在預先配製好的食鹽溶液內，並通過擴散和水分轉移，讓醃製劑滲入食品內部，並獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最後和鹽液濃度相同的醃製方法。
這種方法的醃製比較均勻，可以讓肉質均勻的進入鹽分，但缺點也是有的，比如其製品的色澤和風味不及幹醃製品，醃製時間和幹醃法一樣比較長，所需勞動量比幹醃法大，醃肉時肉質柔軟，鹽水適當，但蛋白質流失較大，因含水分多不易保藏。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>