李亞東所謂的一品鴨脖，其實就是按照精武鴨脖的做法，工序不算多複雜，隻要知道所需材料，是個人都會做。
有人就會問啊，既然這麽簡單，那我不能自己做嗎，為什麽還要買？
當然，你可以。
但你撐死嚐試一次，之後就不會再做了，因為不劃算。
費心費力的拿家裏的鍋弄出兩盤鴨脖子，最後一算成本，還不如直接去街上買，大概就是這個道理。
生意之所以稱之為生意，很大程度上是因為形成了規模。
位於縣城東南方的一座宅子裏。
李亞東將一隻已經鉗好毛的赤條鴨子，放在廚房裏的原木砧板上，一旁的李亞軍和李春蘭倆人，細心觀摩著。
“第一道工序是初加工，先把鴨子清理幹淨……”李亞東一邊著，一邊拿起磨得鋒利的鐵皮刀，開始剖鴨肚子。
“鴨子全身都是寶，幾乎每個部分都能製作出美味，包括內髒裏麵的鴨肝、鴨胗、鴨腸，都是好東西，取出來洗幹淨，放在一旁備用。”
做完這道工序後，李亞東從旁邊的櫥櫃裏拿出早就準備好的一堆材料。
“第二道工序是醃製，作用有兩點，一是去腥，二是入味。”
著，李亞東取出一隻搪瓷盤，把衝洗幹淨的鴨子以及內髒，全部放了進去，開始加入備好的薑片、蔥段、精鹽以及料酒，最後還拿起一包白色粉末，示意道：“這玩意兒叫硝鹽，可別跟食鹽搞混了，醃製鴨子的時候，這東西是關鍵，它是一種生色劑，加在肉製品裏可以讓肉質變得鮮紅，口感也會更加鮮美。”
李亞軍撓著腦殼道：“這東西還真是第一次聽，作用好像還挺大。”
“那可不……”李亞東笑著回道：“有它沒它，做出來的鴨子完全是兩種品相。”
“誒，東，你怎麽懂這麽多做飯的事情？”李春蘭不解道。
李亞東訕訕一笑，“書上看的。”
“哦……”
這句話幾乎是一句萬金油，從讀書人嘴裏出來特別適用，用來糊弄平頭老百姓，一糊弄一個準。
“不過食鹽和硝鹽的份量要掌握好，少一點可以，但不能多，因為接下來要醃製十二個時。”
“這麽久？”兩人瞠目結舌，那豈不是要搞到晚上。
“放心吧，我昨在市場上買了隻鴨子，這道工序已經提前做好了……”著，李亞東從櫥櫃裏又端出一個搪瓷盆。
“然後是第三道工序，氽水。”
著，李亞東把醃製好的鴨子從搪瓷盆裏取出，放在旁邊的水槽裏衝洗。這時不用他吩咐，李春蘭已經開始往煤爐子上的鐵鍋中上水。
等了一會兒後，水沸了，李亞東便把洗淨的鴨子以及內髒都放了進去。
“氽一下就好了，不用太久，完事後就開始蛻皮。”
“啥？鴨皮不要？”李春蘭眸子一瞪，那可是最含油的東西，香得很呐，讓她扔了她可舍不得。
“姐，放心吧，鴨皮我有另外的辦法處理，浪費不了。”李亞東嗬嗬一笑，精武鴨脖的選料裏確實不包含鴨皮，因為日後的人們會嫌鴨皮太過肥膩，而且從經營者的角度來講，太過肥膩的東西也不適合賣給顧客，很簡單的道理，吃多了會膩，影響銷量。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>