濟原這地方的好吃的還是挺多的，雖然不算非常有名，但味道都還可以，其中有一道地方菜最受徐景行喜愛，嗯，那是一道名為鍋貼豆腐的菜式。
聽名字，有點像東北菜，其實不然，這是一道典型的豫菜。
豫菜這個名稱聽上去有點陌生，別說四大菜係，連八大菜係都進不去，很多人都不知道還有這麽一個菜係，聽上去就跟一個地方性的小菜係似的。
實則不然，豫菜的名氣之所以小，最主要的原因並不是豫菜覆蓋範圍小影響力小，而是因為豫菜的特性相對低調相對平和，通俗點講就是沒有特點。
這麽說呢，豫菜既沒有川菜的火辣，也沒有魯菜的鹹鮮，更沒有粵菜的清嫩，沒有蘇菜那麽精，沒有閩菜那麽香，沒有徽菜那麽重火功，沒有湘菜那麽重油色，更沒有浙菜那麽精巧細膩。
然而在豫菜中，各色菜係的特點又都能找到一點，有精巧，也有鹹鮮，有清嫩，也有火辣，有濃香，也講究火功，隻是在各自的特色上並沒有發揮到極致，不是不能，而是不願意。
用比較裝的話來講，就是豫菜深得中庸之道。
用專業術語來講，就是豫菜講究五味調和，講究質味適中，各種口味相和、相融，絕不偏頗，以適口不刺激為特點。
可以這麽說，其他菜係各有特色但絕對有人吃不慣，有人不能吃辣，有人不能吃甜，有人不喜歡太清淡，也有人不喜歡濃油濃醬，但是，在豫菜上，幾乎沒有人能挑出什麽毛病來，你最喜歡的可以不是豫菜，但你最討厭的同樣也不可能是豫菜。
說得再直白點，豫菜就是一款努力想讓所有人都喜歡都適應的菜式，是一款以“大眾”為目標的菜式。
然而在這個時代裏，沒有特色就等於死亡。
豫菜雖然沒有死亡，但是名氣真的是越來越小，以至於很多本地人都說不清楚豫菜到底有哪些特色菜式。
要知道，豫菜原本也曾是宮廷菜的代表來著，而現代的豫菜更是在綜合了官府菜、民間菜之後形成的一大菜式，隻是可惜名氣確實沒有其他菜式那麽響亮。
當然，徐景行也沒有替豫菜喊冤的想法，隻是覺得稍微有點可惜。
就拿他剛剛嚐到的“鍋貼豆腐”這道菜來說，名字很土氣，而且又是鍋貼又是豆腐的，很容易讓人聯想到東北菜中某些個粗獷的菜式。
可實際上，這道菜卻是一道做工精細，工藝複雜，且非常考驗火候的菜式。
做這道菜，需要用到雞胸肉、豆腐、豬肥膘肉以及生菜等食材，做的時候先將雞胸肉搗碎加蛋清和調味料料攪拌上勁加入熟豬油調和成糊，再把攪碎的豆腐攪拌進雞肉糊裏攪勻，然後將這些糊糊塗到切成薄片的豬肉肥膘上，裹上兩片生菜後再裹上蛋清蠶豆粉糊糊入油鍋反複炸透炸熟，炸到微黃酥軟就好。 本章已閱讀完畢(請點擊下一章繼續閱讀!)