捧著米飯在桌子前麵的朱彤沒有猶豫，一筷子夾起了回鍋肉還有其中的包菜，辣椒，蒜葉一齊入口，瞬間一股火焰吞噬了他的心神。
濃重的香氣在嘴裏麵環繞，第一個回味就是燙，炙熱的溫度下，油脂保存著熱量和香氣，帶給食客最猛烈的衝擊。
這種燙的香氣並不是材料賦予的，也不是簡單爆香就可以出現的，這是炙熱的火焰在炒鍋與食材碰撞間才能產生的獨特味道。
很多人喜歡在飯館吃飯就是追求這種香味，而李竹的這一道爆炒回鍋肉就將這種香氣發揮到了極致！
這正是被成為鑊（huo）氣也就是‘鍋氣’的味道，那是一種讓所有老饕都魂牽夢繞，隻有在最有經驗的料理人手中才會出現的味道。
那是火候與食材完美和諧統一才能產生的極致香氣，鑊氣既是一種味道也是一種香氣，更是一種絕佳的調味料，尋常的小炒多了這一味便會不同，這也是為何這麽多年來機器不斷發展，可是料理人越發壯大的原因，冰冷的數據是無法炒出這樣子的絕味的。
火焰的氣息，火候的香味隻是瞬間就擊破了朱彤的口舌防禦，緊接著便是豆瓣醬的濃香味道，混合著各種香料襲擊，讓味蕾被霸道的醇厚給直接俘虜，可是在那股醬香的背後卻還帶有著一絲釀造糧食發酵後的酸甜，一下就讓濃厚的味道被激發得更加醇厚，卻不奪人。
接著就是蔬菜的清脆口感，黃色的包菜被炒得恰好斷生，又充滿著水分，更有著特有的清甜口感，似乎讓被濃烈味道壓迫的味覺得到了一絲釋放，就在你以為可以輕鬆一點的時候，辣椒混合著花椒的辣與麻直接衝了來上，沒入喉頭直貫腦門。
沒有去擦拭朱彤也知道此時的自己應該是麵色通紅，腦門上麵顯出了幾點汗水，尤其那股子麻味讓嘴唇都有些顫抖，但是卻讓口舌間的唾沫分泌更加的劇烈，這種欲罷難休的魔力讓人根本無法放下筷子。
在最後的時候就是蒜葉的清香混合著五花肉油脂還有彈脆的肉質開始出現，很難想象一塊薄如蟬翼的肉片可以和蒜葉同時稱之為爽脆，可是事實便是如此，柔軟彈壓卻好似蔬菜一般脆嫩的肉片在咀嚼的時候分泌的脂肪和濃烈的肉香，在最後的時刻給品嚐者最後的一擊重拳。
前麵的那些刺激，那些濃香似乎都在這個時刻升華了，一切都是為了這一口鮮美脆嫩做的鋪墊，所有的味道都在襯托著這一口的美味，醬味的濃厚，辣椒的刺激，花椒的麻，包菜的清甜，混合起來仿佛一道飽含了世間五味的珍饈一般。
就在那味道鮮美到了頂點，複雜到了極致，似乎讓人感到逆反的時候，九分熟的青蒜站了出來。
蒜葉熟得剛剛好，帶著辛辣的甜味一下就帶來了清新劑般的效果，將之前的一切味道洗滌一空，口腔內剩下的隻有濃而不散卻恰當好處的餘味，辣和麻的激烈刺激殘留，讓人忍不住再下了一筷子，要開始饕餮狂吃。
口腔中分泌著的唾沫誘惑著朱彤再次下筷，體驗那種濃鬱卻層層疊進的快感，辣和麻在不斷的加強累積，卻被青蒜和包菜的味道給恰好的中和，不過那種濃烈的味道卻始終在口舌中加強，這個時候白飯就起了決定性的作用。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>