智利葡萄酒是在0世紀90年代以後才逐漸走向了世界，由於低稅、口味獨特等優點，深受大眾喜愛。因為智利獨特的氣候，其生產的葡萄別有風味，為其產出優質葡萄酒奠定了基礎，再加上歐洲古老的釀酒方法，使得釀製出智利葡萄酒既有歐洲傳統，又不失南美風味，給人一種新舊交疊的感覺，是智利葡萄酒的獨到之處。
早在16世紀西班牙人征服美洲最西邊的大陸之時，也將一種被稱作viisvinifera（歐洲葡萄類型的泛稱）帶入了南美大陸。根據科學考證，當時智利所種植的葡萄還來源於另一名征服者rés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個品種到最後繁衍成了pais葡萄，10多年前，pais仍然是智利境內種植麵積最高的葡萄。
早期的葡萄酒主要被用在聖餐的慶典上。西班牙統治時期，葡萄酒產業受到殖民政府的嚴格監管，除了運往國內供貴族消費之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價錢。當英國的私掠船長isdrake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執政者的耳中的時候，後者才意識到之前關於葡萄酒的法令已經失去了原有的約束，於是要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒並且將所有的葡萄植株拔除，而並沒有多少人真正的理會這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。
18世紀智利的流行酒是來自pais和usa葡萄的甜酒，釀酒者用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份在遊曆智利時做了葡萄酒評論家，他曾經將智利的l葡萄酒的順口程度比作當時的熱門葡萄牙酒adeira。而10世紀的葡萄酒作者將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”，因為當時普遍使用的釀酒裝置為rauli山毛櫸木酒桶，這個的釀酒裝置直到0世紀初才換成正規的橡木桶發酵。
智利人在釀酒的手法上傳承了波爾多體係。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時候。智利的有錢領主就開始將法國葡萄引種到智利rrázuriz（智利偉大的政客和釀酒師）將赤霞珠美樂馬爾貝克長相思以及賽美蓉引種到智利，還聘用了來自法國的釀酒學家監管葡萄園的運作。基於智利多樣化氣候的獨特地理條件。他將riesling引入到智利。隨後法國開始爆發根瘤蚜災難，很多法國的釀酒世家不甘眼看自己的葡萄園被毀，來到南美尋找新的契機，同時也帶來了豐富的經驗和先進的技術。
進入0世紀之後智利政局動蕩，官僚苛政和高稅收使得一度火爆的智利釀酒業進入降溫時期。80年代之前，國際上對於智利葡萄酒的印象是在本土銷售的平庸之輩。但是由於智利得獨厚的地理環境和農業現狀，國際上有眼光的釀酒人士一直在支持。一些進入國際市場的智利頂尖品牌在持續保持高度品質的同時還擁有其公道的價格，逐漸獲得世人的注意。時至今日智利的葡萄酒已經躍居世界第三，在英國和日本非常受歡迎。智利酒以物美價廉的餐酒形象走上中國超市酒窖的貨架，是千禧年之後的事。
智利葡萄酒產區分四個大區，14個法定產區（/d.）。智利的法定產區係統d建立於1994年。該法規對主要的葡萄酒大區、次級產區（sub-）和地域（zne）進行了定義[9]。01年9月，該法規添加三種新的葡萄酒區域（area）名稱，稱為sfqualiy。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>