鰹のタタキ直譯就是鰹魚敲打～我們翻譯過來叫半生鰹魚～或者半烤鰹魚或者銀皮鰹魚。
做法：
1青蔥切蔥花、蒜切薄片、紅辣椒輪切、生薑一半切絲、一半擦泥。
蘿卜擦泥、鰹魚塊皮在下、串鐵簽字、大火全體烤。
變色後入冰水、擦幹水分、皮衝上切1厚片。4鰹魚片裝盤、撒青蔥、蒜片、生薑、羅卜泥、紅辣椒、配醋醬油即可。
新聞報道編輯
魚貝類需求增加原料漲價陷入苦戰
7-11-
由於歐美和中國金槍魚罐頭的需求量增加，原料鰹魚大幅度漲價，作為日本屈指可數的幹製鰹魚產地燒津陷入生產困境。在1日匯集日本全國批商的幹製鰹魚競賣會上，幹製鰹魚的價格達到每公斤154日元，為6年的1.5倍，減產成為不可避免的事實。由於世界魚貝類的需求開始增加，所以今後幹製鰹魚的生產將會一直陷入苦戰。據日本燒津幹製鰹魚水產加工業合作社了解，日本燒津市年產幹製鰹魚量約11噸（需6萬噸生鰹魚）
鰹魚汁牛肉豆腐卷
鰹魚汁牛肉豆腐卷
，約占日本市場份額的成左右。雖然往年使用達到6成卷網漁船在燒津港捕獲的鰹魚，但由於7年魚價高漲，一直無能為力。6年1公斤鰹魚的價格在15日元左右，7年從4月份開始眼看著漲價到1年的18日元。同合作社全體強製自主減產成。
原料價格高漲的原因是，在大型罐頭製造商雲集的泰國，曼穀，作為生產金槍魚罐頭原料的印度洋鰹魚捕獲量減少。由於金槍魚漁獲限製的強化，當今金槍魚罐頭普遍采用鰹魚來製造。但是在歐美和經濟展中的中國，由於金槍魚罐頭十分暢銷，為了製作成罐頭都將本國捕撈的鰹魚出口泰國。由於預計今後的金槍魚罐頭生產量還會增加，幹製鰹魚銷售業界第一的yaakI（日本愛媛縣伊予市）等各大企業從今年夏開始分別對幹製鰹魚產品漲價1%～15%。同合作社也無奈的：“由於生產幹製鰹魚的原料占銷售價格的75%，所以削減成本是不可能的，除了漲價沒有別的辦法。”
生態編輯
本魚喜好清澈的溫暖的表層水域，在熱帶海域中年定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄遊，型魚在前上方；老成魚在後下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。
經濟利用編輯
為相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚、罐頭及生魚片，有雪卡魚毒之紀錄。
鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟，並反複煙熏後作為調製底湯的材料。因煙熏後的鰹魚硬如木塊，故也稱為“木魚”，用這種煙熏鰹魚為主要成分，並配合各種氨基酸和核酸原料製成的顆粒狀調味品，又被稱為“木魚精”，它是日本家庭和日本料理餐館最常用的調味品之一。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>