繁殖分布漁獲編輯
生活於太平洋的鰹魚，每年春季在赤道附近產直徑約1毫米的浮遊性卵，一條雌魚產卵數多達萬個，分數
鰹魚
鰹魚
次產下。卵經~可孵化，幼魚一年可長到15厘米左右，夏開始北上。成長後的幼魚在秋裏又開始南下。鰹魚的成魚和仔魚有明顯的季節性分布，齡全部性成熟，在南沙群島，產卵期為至8月，產浮性卵。
鰹魚分布於溫帶到熱帶的廣大區域，主要在印度洋、太平洋和大西洋水溫高於15攝氏度以上的水域，都有鰹魚的蹤跡。
在所有主要貿易鮪類中，鰹魚產量最高，大部分源自圍網漁業，漁業對該資源之利用程度堪稱中度，資源狀況健全。然印度洋鰹魚之利用程度尚不明確（介於中度或完全利用之間），而大西洋鰹魚資源狀態則不明，東大西洋鰹魚可能已遭完全利用。
美食菜譜編輯
炭燒刺身
五月的鰹魚肉質甜美，適宜以半生熟形式作刺身食用，才能真正品嚐出鰹魚的鮮甜真味。此魚多利用炭燒法
鰹魚刺身拚盤
鰹魚刺身拚盤
烹製，因為這種烹調方法可清除魚皮上的細菌。
分量：人
預備時間：分鍾
製作時間：15分鍾
材料：鰹魚(木魚/柴魚)16克，薑茸克，蒜片克，紅蓼(紅立/赤芽)克，碎蔥克，山葵1克，菊花、醬油各少許。
製法：
(1)將鰹魚切成長魚柳狀，再以鋼針穿上。
()利用旺炭火燒至鰹魚柳表麵焦香，隨即迅放入冰水內降溫。
()撈出鰹魚柳，以布抹幹後平切。
(4)鰹魚柳置於碟內，將紅蓼、碎蔥混合，作點綴和調味用。
鰹魚炭燒刺身
鰹魚炭燒刺身
(5)配以薑茸、蒜片、山葵、菊花和醬油食用。
Ips：
炭燒前應預備足夠冰水作過冷之用，使之能保持鰹魚的原狀和口感。此外，燒烤時間要掌握準確，以免過焦，影響口感。
日本料理
鰹魚在日本料理中很常見的一種吃法：鰹のタタキ
將鰹魚肉用刀背拍鬆略微調味後用很急很旺的柴草火燒烤表層鰹魚的皮經過火烤至呈金黃色，但魚肉並不烤
鰹魚蓋澆飯
鰹魚蓋澆飯
透。烤過之後立即浸入冷水並迅去幹水分，然後，佐以蔥、薑、大醬、蒜等，蘸上“pnzu”（一種合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔類的榨汁上加入同量的醬油，再加甜料酒、鰹魚刨花、海帶等調出鮮味的調味料）吃。 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>