從海水中提取食鹽的方法主要是“鹽田法”這是一種古老的而至今仍廣泛沿用的方法。使用該法。需要在氣候溫和，光照充足的地區選擇大片平坦的海邊灘塗，構建鹽田。
曬鹽法
目前，從海水中提取食鹽的方法主要是“鹽田法“這是一種古老的而至今仍廣泛沿用的方法。使用該法。需要在氣候溫和，光照充足的地區選擇大片平坦的海邊灘塗，構建鹽田。
鹽田一般分成兩部分:蒸發池和結晶池。先將海水引入蒸發池，經日曬蒸發水分到一定程度時，再倒入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。這時得到的晶體就是我們常見的粗鹽。剩餘的液體稱為母液，可從中提取多重化工原料。
海水→蒸發池→結晶池→粗鹽和母液
古代我國沿海居民利用海水製食鹽，把海水引入鹽田，利用日光和風力蒸發濃縮海水，使其達到飽和，進一步使食鹽結晶出來。這種方法在化學上稱為蒸發結晶。
粗鹽
母液
鹽田通常分為兩部分:蒸發池和結晶池。先將海水(或海水地下鹵水)引入蒸發池，經日曬蒸發水分到一定程度時，在導入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。這時得到的晶體就是我們常見的“粗鹽“。剩餘的液體稱為母液(也稱“苦鹵“)，可從中提取多重化工原料。
海鹽，最原始的製取方法是“煎““煮“法，用盤為煎，用鍋為煮，史稱“煮海為鹽“。經過十數世紀的實踐改進，由直接用海水煎煮，改為淋鹵煎煮。用煎煮法製取海鹽不但產量低，而且質量差。
是誰最先發明、采用海水灘曬製鹽呢?正是無棣碣石山附近的鹽民。據明代學者宋應星撰著的《工開物作鹹第五》記載:“海豐有引海水直接入池曬成者，凝結之時，掃食不加人力。與解鹽同。但成鹽時日，與不借南風則大異。“
這段記載中的“海豐“就是指明代山東省的“無棣縣“。“無棣“一名始見於《春秋左傳嬉公四年》，明初，因避明成祖“朱棣“之諱，改名“海豐“，1914年又恢複無棣之名。其中的“解鹽“係指山西解州之解池所產之鹽，解鹽質量居當時國內之首，屬“貢鹽“之列。無棣灘曬的海鹽質量與解州貢鹽相同，無棣製鹽水平可見一斑。
山東夙沙氏煮海為鹽，為華夏製鹽之鼻祖。周初封薑太公於齊“北
至於無棣“，據《管子》載:“暮春之初，北海之民即煮海為鹽“。《史記》載:“太公至國……通工商之業，便魚鹽之利，而人民多歸齊，齊為大國。“由此無棣鹽業日盛，西漢時渤海郡置鹽官。魏晉時鹽民在碣石山上修建鹽神廟(亦稱“鹽神祠“)，因此碣石山又俗稱之為“鹽山“。《魏書地形》由此“鹽山神祠“的記載。《鹽山縣誌》p108:“隋開皇18年(598)，以縣境東南近海處有一座山名鹽山，以山名改高城縣為鹽山縣。鹽山(今山東無棣縣境內大山)，古稱碣石山，春秋時改稱無棣山。山下有月明沽產鹽，山腰有鹽神廟，魏晉時稱鹽山。“ 本章尚未完結,請點擊下一頁繼續閱讀---->>>