第349章

第349章 張諾嘴裏的所謂“長安雞”其實就是一道國宴名菜——東安雞，這道菜雖然做法並不複雜，但是對刀工、火候都有要求。 張諾前世的時候，這道菜可是他的拿手菜，這時候自然得拿出來顯擺顯擺。 張諾唰唰唰的在小雞身上斬出好幾刀，然後輕輕的把雞肉分開，對著大壯兄弟倆說道， “你們看，僅僅幾刀，雞肉就被分成了十六塊，這樣的好處就是整道菜完成以後又可以拚成一隻整雞，看起來就與眾不同！” 已經做完備料工作的張諾，直接站到了灶台前，看著眼前這黑黢黢的灶台心裏莫名的居然有點懷念。 他家裏現在的灶台自然是幹幹淨淨的不鏽鋼灶台，但實際上他最熟悉的，還是這種黑黢黢的土灶，所以好久沒見了，猛然間站在這種灶台前麵，還真有點懷念。 這會兒當然是沒有天然氣的，火候的大小，一方麵靠添柴，另一方麵主要就是靠風箱了，之前大壯兄弟倆都是自己拉風箱，如今他上灶台了，那自然還是這兄弟倆拉風箱、添柴。 火力加到最大，下油、薑絲、花椒爆香，然後油溫起來以後放入雞肉爆炒。 大唐目前沒有料酒，張諾雖然可以從係統裏麵弄出料酒，但是不能一直這麽慣著，所以，他直接用自家生產的白酒代替了。 再倒入醋、鹽調味以後開始燜煮，五分鍾過後，直接開始起鍋。 張諾輕輕鬆鬆的抄起那口大鐵鍋，然後用筷子快速的把那十六塊肌肉一塊塊的夾出來擺在盤子裏，嘴上還交代道， “這道菜，講究的是鮮、嫩、香，肥而不膩、香氣四溢，同時還要求擺盤精致，端上桌就如同一幅大師畫作，觀其形就知是大廚作品，隻有這樣才能賣高價！” 話音剛落，整盤雞就已經擺好了！ 看著眼前這一盤還在冒著熱氣，卻又被擺成整雞形狀的菜肴，大壯兄弟二人心服口服，這就是東家啊，隨手一弄就是不同凡響。 張諾也不在意二人那鬼樣子了，直接揮揮手說道， “你們先把這三盤菜都送上去，紅玉在那兒，你們也認識，然後再炒幾個菜！我先跟那番商聊筆生意先！” 大壯兄弟倆自然忙不迭的答應，張諾也沒說其他的，轉頭走了出去。 剛走到一樓大堂，就看到了他初到長安時就認識的那位胡商老板。 那胡商滿臉大胡子，身上更是一股子濃得化不開的香料味，一看到張諾就兩眼發亮。 阿斯巴非常的後悔，他最開始認識張諾的時候，認為這就是個傻子，因為隻有傻子才會花兩貫錢從他那的胡姬手裏買一袋子零嘴。 可後來，雖然兩人沒打交道，但是他卻看見了張諾好幾次，這才知道，這位拿錢隨便扔的“傻子”不僅是這生意天天興隆的酒樓的東家，還是那已經風靡了整個長安的張氏酒業的東家！ 而且他還知道，那間被整個長安的讀書人奉若神明的張氏書局，也是這位小張掌櫃的產業。 這不算不知道，一算還真是嚇人啊，這一樁樁一件件可都是掙大錢的買賣啊！