第1902章講究人

皮膚黝黑的宛博咧嘴笑道：“可不是嘛！我以前隻聽朋友說這位蘆大廚很了不起，當時我還不相信，現在光看他做的這兩道菜，我算是徹底服了！” 老者一雙眼眸緊緊盯向桌子上的大湯碗，看著那漂浮在湯麵上的細長豆腐絲，喃喃念道：“雖然前麵一盤荷香糯米雞沒有看到，可是單從這碗文思豆腐上，就能看出來這位蘆大廚的廚藝不凡。” 宛博站在邊上，由衷的讚歎道：“是啊！誰能想到豆腐居然還能切成這麽細？反正我是沒見人做到過！” 老者深深吸了一口氣，閉上雙眼似乎在回味空氣中殘留的香味； 過了片刻後，他才重新睜開雙眼，點點頭評論道：“從色、香、味、意、形、養等綜合方麵來看，這道文思豆腐實屬精品！” 宛博有些奇怪的詢問道：“色香味意形養？不是都說什麽色香味俱全嗎？哪來的什麽意形養？！” 老者微笑著解釋道：“我們製作出來的美食，以前在評選時比較講究色香味俱全，但是隨著近些年餐飲行業的高速發展，人們逐漸在色、香、味的後麵又增加了意、形、養。” “簡單點來說，色便是指食物的顏色，美食的色彩搭配很重要，若是顏色不好看，也會影響人們的食欲。” “香就是指食物的香味，味就是菜肴的口味，形就是菜肴的形狀、裝飾等外在表現；意是指整道菜的主題與意境，例如說菜名與食材相匹配，最好能夠前後呼應，算是屬於色和形相結合形成的特色吧！” “最後的養，就不用多說了，屬於養身的範圍，正所謂藥補不如食補；用最科學的方法將食物的營養全部搭配好，畢竟食物才最養人啊！” 宛博平日裏總有學員請客吃飯，自問也算是把廬江市各大餐館酒店吃了個遍； 要說什麽菜好吃，讓他瞧一眼，吃一口便知道，但是要像這個老者般，單看一道菜，就說出這麽多巴拉巴拉的專業術語，卻是萬萬做不到啊！ 以宛博多年觀人的經驗來判斷，這個老頭子絕對不簡單，恐怕不是什麽退休的知名大廚就是很厲害的美食家； ‘跟這種有錢有本事的大人物接觸，多說點好話，絕對不會錯！’ 心中這麽一想，宛博馬上笑嗬嗬的豎起大拇指讚歎道：“老爺子，一看您就是個講究的內行人，沒想到一盤菜還能分析出這麽多的大道理，佩服佩服！” 老者麵帶微笑的擺擺手謙虛道：“我也隻是胡亂說說罷了！” 悶熱的廚房內，蘆誌強正在鍋裏炸肉片； 那些用澱粉泡好的豬裏脊肉片扔進油鍋內，炸了大概三分鍾左右，看到外表挺結實以後，迅速將其撈起來。 蘆誌強一邊從油鍋裏撈出肉片，一邊向站在旁邊的眼鏡妹程玉介紹道：“炸肉片的時候需要注意，想要把肉片炸得蓬鬆酥脆，光炸一遍是沒用的，必須要炸兩遍！” 程玉伸手擦了擦額頭上的汗水，略微有些尷尬的回答：“可是我不知道第一遍炸到什麽時候，可以撈起來！”