第665章芡汁

這句口訣雖然一點都不押韻，但是非常便於廚師記憶。 毛正嘴裏無聲的念著口訣，取了個小碗，用湯匙來進行量調料，先倒一勺子生抽，然後又是一勺子老抽，加白糖和兩勺子陳醋，再加上四勺子澱粉水，繼續加入三勺子清水，一茶匙鹽和一茶匙香油。 做完調料以後，毛正沒有停下來，而是趕緊用澱粉和水攪拌肉絲，這一過程大概需要放十分鍾，為的是讓肉絲更加鮮嫩。 隨即又將胡蘿卜、青辣椒、木耳、蔥、生薑切好留作備用。 當毛正忙著做菜時，占據了右側灶台的蘆誌強沒有像之前那般裝酷耍帥擺造型，而是同樣開始配置調料，隻不過他所用的調理比毛正稍微多了一點，工序也更加複雜，然而憑借著超快的手速，很多圍觀的群眾單憑肉眼根本就看不清楚。 這個時候人們因為全部被他們精彩的比試所吸引，以至於竟然沒有一個人記得拿手機出來進行拍攝記錄。 明眼人都能夠看得出來，毛正的手法很熟練，無論是點火放油，炒肉煸，翻炒蔥、薑、剁椒、胡蘿卜、木耳、青椒，還是最後倒入配製好的魚香芡汁，動作都非常標準。 反觀另一邊，蘆誌強的動作飛快，似乎再怎麽複雜的工序到了他的手裏，都變得十分簡單。 大概又過了幾分鍾，毛正炒的魚香肉絲率先完成，隻見燒得金黃顏色的肉絲被鮮紅的魚香芡汁灌溉，酸、辣、甜等誘人的香味席卷了整個灶台。 毛正很是得意的瞥了一眼旁邊還在燒製魚香肉絲的蘆誌強，笑嗬嗬的開口問道：“我的菜做完了，哪位想要上來品嚐一下？！” 站在邊上圍觀的顧客們肚子早就餓了，如今用力一嗅空氣中飄來的肉香味，忍不住咽了咽口水喃喃念道：“聞起來味道似乎很不錯啊！” 聽到有人帶頭，其他顧客也紛紛表示：“那就先嚐一下吧，反正不要錢！” “對啊！” “我先嚐嚐他的，再去試一下蘆師傅的！” 這一下可好，立刻有十多名選定好的顧客上前品嚐毛正燒製的魚香肉絲，剩下的顧客瞧了瞧還在炒菜的蘆誌強，猶豫了片刻以後還是隨著大部隊過去嚐菜了。 毛正為了確保更多的顧客品嚐自己燒的菜，菜的分量弄得比較大。 顧客們一個個嚐完以後，紛紛讚不絕口道：“這道魚香肉絲做得正宗，味道酸酸甜甜，還帶著點辣味，真是太好吃了！” 某個年輕妹子滿臉享受的舔了舔嘴唇評價道：“是啊！我覺得這芡汁味道特別好，肉絲也炒得很嫩！” 一名禿頂的中年男子也點點頭讚歎道：“魚香肉絲這道菜我吃過很多次，但今天吃的味道算是最好！” 年輕的大學生男生同樣豎起大拇指，衝著毛正讚道：“味道很正宗，我喜歡！” 得到了這麽多顧客的認同，毛正滿臉笑容的向眾人鞠躬感謝：“謝謝，謝謝！” 毛正這會兒心底早就樂開了花，他的那幾個徒弟們，眼瞧著師傅大有機會獲勝，紛紛激動的為其助威呐喊道：“師傅，加油！”